红烧排骨的做法 做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 0.5 土豆胡萝卜 各0.5千克
做法步骤

  1. 将买来的排骨放入开水中焯洗，放入一旁。

  2. 将油烧八成热，倒入切好的葱姜蒜等配料炒香倒入排骨。放入两勺醋，

  3. 将切好的土豆胡萝卜放入，倒入水将排骨土豆淹没即可。

  4. 大火烧半个小时后加入老抽，猛火收汁。

  5. 根据个人口味放入适量盐

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 蒜 5瓣 排骨 500g 大料 2朵 冰糖 30g 盐 适量 香叶 3片 桂皮 2小块 葱白 2根 开水 适量 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 排骨开盖凉水入锅，凉水入锅可以使血水更好的浸出，开盖能使异味漂出。

  2. 水开后，撇去浮沫，捞出，用凉水冲洗干净，沥干水份备用。

  3. 炒锅烧热放油，加入冰糖

  4. 小火慢慢煸炒，冰糖溶化，有小泡冒出，变成棕红色即可

  5. 这时立刻将排骨入锅，翻炒均匀，让排骨均匀的上色并锁住排骨内的水份，烧出来的排骨口感细腻，鲜嫩可口。

  6. 倒入酱油增色

  7. 加入香叶、桂皮、大料。

  8. 加入葱段、姜片、蒜瓣。

  9. 加入料酒或黄酒

  10. 加入没过排骨的开水。

  11. 盖上锅盖，小火炖40分钟左右。

  12. 还有三分之一汤汁时，加盐，调味，小火收汁，渗出明油即可出锅。

  13. 出盘。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 蒜 20g 料酒 100g 花椒 50g 排骨 1000g 糖 50g 葱 50g 清水 400ml 八角 50g 香菜 20g 生抽 50g 老抽 50g
做法步骤

  1. 将排骨切段，一寸左右

  2. 排骨洗净后，加入料酒、生抽、老抽，腌制10分钟

  3. 葱姜蒜切段，备用

  4. 锅内倒入适量油，将花椒炸制发黑，捞出

  5. 将腌制好的排骨，倒入锅中，翻炒5分钟

  6. 加入清水400ml，焖10分钟

  7. 放入糖，大火翻炒2分钟，收汁

  8. 装盘成品

做法4：家常川味红烧排骨

菜谱食材
味精 自己口味添加 料酒 两盖子 花椒 自己口味添加 排骨 500g 干辣椒 自己口味添加 盐 自己口味添加 茴香 少许 八角 两到三个掰碎 姜片 四至五片 老抽 一盖子 十三香 少许 杏鲍菇 1个
做法步骤

  1. 将排骨过水去掉血水

  2. 过完水的排骨用冷水冲洗干净，放入一个碗中，加入盐，老抽，料酒，十三香，搅拌均匀，用保鲜膜盖上。

  3. 排骨要要入味二十分钟，把其他辅料准备好，杏鲍菇切成小片洗干净备用。

  4. 锅中倒入油，将排骨炸至焦黄色，不喜欢油大的可以用煎的。

  5. 将排骨盛出，锅中留少许油，开小火放入辣椒，花椒，八角，茴香，冰糖，至冰糖融化。

  6. 冰糖融化后放入排骨，姜片翻炒一分钟。

  7. 加入水，不要高于排骨，加入杏鲍菇，烧开，盖上盖子，转小火慢熬40分钟。

  8. 最后加入盐，味精，用大火烧至汤汁粘稠就行了。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
排骨 2条 冰糖 6块 酱油 2勺 花椒粉 1勺 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 1小段 八角 2个 蔬之鲜 1勺
做法步骤

  1. 排骨，煮一开，捞出。

  2. 油热，加冰糖炒化，加入排骨和香料。然后，加入酱油翻炒。

  3. 加水，炖一会。

  4. 收汁，出锅。

做法6：红烧排骨炖土豆

菜谱食材
花椒 适量 排骨 1000克 土豆 1个 冰糖 8颗 盐 适量 八角 2个 啤酒 500mL 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 小米椒 4个
做法步骤

  1. 新鲜排骨放入葱、姜、料酒焯水

  2. 焯水后洗净排骨

  3. 准备需要用量的排骨、土豆、调料若干

  4. （如图）热锅凉油放入葱姜蒜、辣椒、花椒粒、八角

  5. 爆香后放入排骨、冰糖大火煸炒10分钟左右，中途加入料酒、生抽、老抽、盐

  6. 倒入一罐啤酒和半碗纯净水，大火烧20分钟后转小火烧10分钟

  7. 放入切好的土豆块，再烧十分钟，注意别把水烧干

  8. 大火收汁，出锅

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