家常川味红烧排骨

家常川味红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
自己口味添加
料酒
两盖子
花椒
自己口味添加
排骨
500g
干辣椒
自己口味添加
盐
自己口味添加
茴香
少许
八角
两到三个掰碎
姜片
四至五片
老抽
一盖子
十三香
少许
杏鲍菇
1个

家常川味红烧排骨做法步骤

1
将排骨过水去掉血水
2
过完水的排骨用冷水冲洗干净，放入一个碗中，加入盐，老抽，料酒，十三香，搅拌均匀，用保鲜膜盖上。
3
排骨要要入味二十分钟，把其他辅料准备好，杏鲍菇切成小片洗干净备用。
4
锅中倒入油，将排骨炸至焦黄色，不喜欢油大的可以用煎的。
5
将排骨盛出，锅中留少许油，开小火放入辣椒，花椒，八角，茴香，冰糖，至冰糖融化。
6
冰糖融化后放入排骨，姜片翻炒一分钟。
7
加入水，不要高于排骨，加入杏鲍菇，烧开，盖上盖子，转小火慢熬40分钟。
8
最后加入盐，味精，用大火烧至汤汁粘稠就行了。

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