红烧肉做法家常做法 特荐做法4篇

做法1：秘制红烧肉做法

菜谱食材
姜 一块 冰糖 适量 盐 适量 八角 一个 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 一块 米醋 一勺 白酒 几滴
做法步骤

  1. 准备好姜，八角，冰糖，白糖，生抽……

  2. 将买回来的五花肉洗净，滤干水份，切块（切成豆腐乳大小就Ok）

  3. 五花肉放入水里去煮，冷水时放入五花肉下锅煮至水开滚几分钟捞起，用温水把肉肉冲洗一遍（主要洗掉上面的漂磷），锅洗净，第二次又放水（记住，第二次是热水下锅烧开后才放入肉肉哦），然后在水里放入一勺米醋（米醋容易把肉肉煮烂还解腻），煮大概20多分钟后捞起，把锅洗净烧热，然后倒入五花肉不放油让它煎至出油，煎至两面微黄，盛出！

  4. 盛出备用

  5. 准备姜，八角，酱油（老天生抽），白糖，锅烧热倒入油，开大火然后把白糖倒进去，一直翻炒到溶解成糊状，然后把五花肉倒入锅中翻炒均匀即可……

  6. 将翻炒均匀的五花肉盛出，锅洗净

  7. 然后把五花肉倒入调味，放入之前准备好的酱油，生姜，八角，酒，盐，冰糖，然后倒入热水（温馨提示，千万不能放冷水，热胀冷缩的原理五花肉的皮会硬的哦）

  8. 盖好锅盖焖一会……

  9. 然后把肉和汤汁整锅倒入高压锅里压8到10分钟，再打开锅盖用小火焖，用一只筷子插到肉里能很容易的穿过去就Ok了，最后倒入少许老抽调色，开大火收汁！

  10. 香噴噴滴蜜汁红烧肉就出炉了……(⌒∇⌒)

做法2：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 一块 酱油 1勺 糖 2勺 五花肉 500g 板栗 300g 卤水 10g
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 板栗里面的皮不好去，可以烧热水，热的时候好剥

  3. 剥好了

  4. 汆水

  5. 加油

  6. 加白糖，中火慢慢炒化

  7. 有糖色就可以了

  8. 加入肉上糖色

  9. 加入酱油和卤水.我用的李锦记卤水

  10. 加葱加水，烧30分钟

  11. 加板栗煮20分钟

  12. 最后再加盐，鸡精，糖调味

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，葱姜蒜切断，五花肉洗净

  2. 开水下过紧下五花肉开锅十分钟就可以捞出

  3. 锅内放入适量油，油热倒入五花肉，暴香后倒入老抽炒至所有肉都上色，然后放入葱姜蒜断，在放一块桂皮，八角，炒出肉油，再直接加入开水

  4. 开锅后转小火，炖至一个小时，快出锅时加入冰糖颜色会更好

  5. 出锅了

做法4：红烧肉虎皮蛋

菜谱食材
冰糖 一大块（一枚鸡蛋大小） 鸡蛋 5~6枚 盐 一勺（调味勺） 啤酒 一罐 油 2~3汤勺 黄酒 3~4汤勺 六月鲜红酱油 5~6汤勺
做法步骤

  1. 铁锅加热，入油。油热了之后，将肉入锅大火煸炒，看肉差不多热了，改中火。

  2. 等肉煸炒出油，肉呈现出金黄色泽，放黄酒，再改大火。等酒挥发，肉再次被煸炒出油后，放盐、冰糖（冰糖需敲碎）、红酱油，翻炒。

  3. 冰糖融化后，加入煸好的蛋（白煮蛋，蛋身上加刀，再入锅煸），倒入一罐啤酒（淹没肉为止），开大火盖锅盖，烧开后转小火。继续焖煮40分钟左右。

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