糖醋小排制作过程和步骤 优选做法4篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 猪肋排 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净,入沸水中焯烫出血沫捞出洗净

  2. 起油锅,放排骨,姜,料酒,老抽,醋翻炒

  3. 加水与排骨持平大火烧开,转小火煮30分钟左右 ,汤汁收干前调入适量盐,生抽,醋,糖翻炒入味,撒上香葱即可

做法2：糖醋小排

菜谱食材
小排 适量
做法步骤

  1. 小排放水里煮一下，捞出来沥干水分。锅里加油，把小排放进去煎一下。

  2. 锅里加油、酱油、料酒、冰糖。

  3. 把小排放入，倒入醋，小火，慢慢慢慢慢慢收汁……

  4. 如图。

做法3：正宗的糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 蛋清 适量 香叶 适量 桂皮 适量 淀粉 适量 香菇 适量 白芝麻 适量 小排 一份 黄冰糖 适量
做法步骤

  1. 小排一份，生姜，干香菇（个人喜欢香菇，不喜欢的朋友可以不放），桂皮，香叶，花椒

  2. 水烧开后放入小排，生姜，料酒，桂皮，花椒，香叶，

  3. 捞出沥干水分

  4. 一个蛋清+适量淀粉，放入小排，裹一下

  5. 小火熬冰糖，化开后放入小排，翻炒上色后放入香菇，加老抽，五香粉，盐，肉桂粉调味

  6. 出锅，撒上白芝麻

  7. 图片

  8. 图片

做法4：糖醋小排

菜谱食材
花椒 少许 排骨 500g 冰糖 若干 生姜 若干 芝麻 少许
做法步骤

  1. 排骨洗净，沥干备用。

  2. 生姜切片，冰糖、花椒准备少许备用。

  3. 排骨过水焯一下，把水面上的浮沫滤掉，沥干备用。

  4. 生姜煸出香味，略微变焦黄色即可。

  5. 倒入排骨炒至金黄色，放入花椒，翻炒出香味。

  6. 倒入冰糖。

  7. 再倒入老抽和水，烧开转小火，煮40分钟。

  8. 老抽、白糖、醋、极少量水制作调料，搅拌均匀备用。

  9. 40分钟后倒入调料，大火收汁（收汁时一定要不停的用铲子翻炒，否则会烧焦）。

  10. 撒上少许芝麻即可。

  11. 老少皆宜。

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