葱爆羊肉的做法怎么样简单又好吃 特荐做法4篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 适量 孜然 适量 羊肉 250克 圆葱 2个
做法步骤

  1. 羊肉片解冻。

  2. 圆葱洗净切碎。

  3. 锅里放油，5成热加十三香，油开加羊肉。

  4. 羊肉5成熟加切好的圆葱，翻炒片刻，放入盐，鸡精，孜然，炒至圆葱熟透，出锅。

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 生抽 适量 杏鲍菇 1个 带皮羊肉 400g
做法步骤

  1. 羊肉洗净后，切小块，入凉水，大火煮开后，改小火，炖到羊皮可以用尖头竹筷插进去，即可捞出。浓浓的乳白色羊汤可以放白菜，白萝卜，粉丝另外来一个热气腾腾的粉丝煲。

  2. 接着把刚捞出的羊肉用酱油，盐，花椒粉，抹匀，当然也可以加孜然了，我个人不太喜欢。

  3. 杏鲍菇切薄片待用。大葱切粗丝，入热油锅，煸出满锅葱香。紧接着，倒入菇菇和肉肉，快速翻炒，并烹入适量羊汤。待汤收干即可盛出。

做法3：葱爆羊肉卷

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 小米椒 适量 羊肉卷 适量
做法步骤

  1. 羊肉卷用油和老抽腌制5分钟

  2. 锅里放油，

  3. 凉油下羊肉卷和姜末

  4. 加一小勺醋

  5. 羊肉卷变色后加酱油

  6. 加大葱

  7. 加鸡精

  8. 加蒜和小米辣，出锅前加盐调味

  9. 很漂亮吧

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 醋 1汤勺 盐 1茶匙 生抽 1汤勺 白糖 1茶匙 大葱 1根 耗油 1汤勺 羊肉 250g
做法步骤

  1. 处理大葱：大葱去根洗净，葱白切滚刀，葱绿切段，分开装盘备用

  2. 煸香葱白：热锅倒油，放入葱白，煸出香气。 » 葱白带着甜甜的味道，和羊肉在一起特别好吃，可以多放一些

  3. 放入羊肉：放入羊肉片，快速大火翻炒。 » 正经葱爆羊肉用新疆柯坪羊肉切片来做，味道更好。方便起见可以用速冻羊肉卷代替，超市和菜场不论季节都能买到，但记得不要选花纹太多的羊肉卷，不然一炒就会碎掉。

  4. 这时候羊肉开始变色，并且会出水，举起锅子迅速将水倒出。

  5. 倒出水后，加入葱绿急炒。 » 先爆香葱白是为了去羊肉的腥气，而葱绿相对易熟，后放来保证它不烂。

  6. 调味：淋入1汤勺生抽，1汤勺耗油，1汤勺醋，1汤勺料酒，1茶匙盐和1茶匙白糖调成的料汁，急炒至羊肉全部变白，关火。 » 汁记得事先调好，节约时间。翻炒时间太久，会出现肉老、葱烂、出汤的现象。热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。

  7. 从切菜到装盘，上下不过五分钟，葱爆羊肉就这么冒着热气出锅啦。

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