家常锅包肉详细做法做法集萃4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材

味精少许鲜汤少量料酒少许酱油适量醋适量精盐少许水淀粉适量白糖少许色拉油适量

做法步骤

猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

做法2：新旧锅包肉大集合

做法步骤

把生粉和淀粉用适量的水调匀，调成糊状！
热锅下油，油要多些，油温大概六成热的时候，把肉下里面，分散开！大概一分钟捞出！
在次把油烧至八成热，把肉再次下入油锅，在炸一分钟，迅速捞出，控油！
令起锅，放入少许油，放入番茄酱，翻炒均匀，放入炸好的肉，炒均放入葱姜！
大概煸炒两分钟，出锅，放入香菜！

做法3：番茄柠檬锅包肉

做法步骤

里脊肉切片，用料酒和盐抓匀后腌制30分钟。
准备辅料。西红柿用开水烫后去皮切块。
下西红柿翻炒，下番茄酱4汤勺，白糖2汤勺，炒匀。
柠檬去皮。切丝入锅一起炒。
酱料炒好后，倒入腌制好的肉翻炒。加入鲜柠檬汁和盐调味。出锅，撒上香菜沫。

做法4：老式锅包肉

菜谱食材

姜适量料酒一勺醋三勺糖三勺葱适量盐半小勺淀粉适量猪里脊一块

做法步骤

选一块猪里脊切3mm左右的片，我用的肉比较少！
准备一碗干淀粉，再准备一碗淀粉糊，将肉先裹上干的！
裹上干淀粉的肉再裹上淀粉糊。
一片一片的放锅里炸
炸好一遍后再放锅里炸第二遍，这样外皮会焦脆，锅包肉讲究外焦里嫩。
一勺料酒，三勺糖，三勺香醋调汁。
锅里留油下葱丝姜丝
将肉倒锅里再把汁浇肉上翻炒均匀。
出锅装盘。

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