水煮鱼的做法大全

做法1：家常水煮鱼

菜谱食材
酸菜 半斤
做法步骤

  1. 将鱼段去骨，切薄片，我这用的是青鱼段，一斤左右

  2. 全部鱼片片好，将姜蒜和料酒盐少量糖依次放入切好的鱼片中用手抓匀

  3. 将上一步抓匀的鱼片中加入一个蛋的蛋清，同样搅拌均匀，最后加入生粉拌匀，这样鱼片处理完，可以放着备用了

  4. 酸菜鱼中可以添加自己喜欢的素菜，蘑菇或者豆制品等，这里我选择了金针菇和豆腐

  5. 锅里放少许油，将切好洗净的酸菜和辣椒姜片一起入锅翻炒3分钟左右，此时可以闻到酸菜的香味，然后加入适量开水

  6. 在酸菜汤内加入金针菇和豆腐一起煮开，这样豆腐可以比较入味，汤内加入盐，胡椒粉

  7. 上一步的金针菇豆腐酸菜煮的彻底开锅之后将鱼片均匀的平铺在锅内，盖上锅盖，半分钟左右，鱼片变白就是熟了，不要煮太久，以免鱼片变老，失去口感

  8. 另起油锅放入花椒，蒜片，辣椒，在锅内放上香葱将热油浇上，香喷喷滑嫩的酸菜鱼出锅啰

做法2：水煮鱼

做法步骤

  1. 首先洗好鱼，切块，清除肚鱼里的杂物

  2. 装盘用盐腌制五分钟入味，再烧开水，倒几滴油，为显鱼肥肉鲜，把鱼倒入，盖锅，十分钟之后及可出锅

  3. 好啦！简单，原汁原味的水煮鱼就做成啦！清凉去火，建康美味

做法3：水煮鱼

菜谱食材
葱姜蒜 适量 草鱼 一斤左右 郫县豆瓣 两汤匙 油麦菜 十多片 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 鱼身剖成两半(鱼头留着可以煮鱼汤)，剔下整条脊背的骨头(不要扔了，斩成段，加水煮汤备用)。去除鱼鳍，鱼尾，然后从鱼头到鱼尾的方向片鱼。完成后，倒入少许盐，料酒，少许生抽，再加鸡蛋，芡粉拌均匀。腌制待用

  2. 干辣椒切段，锅内加菜籽油，烧热，放入辣椒段，花椒，翻炒出香味，立即加郫县豆瓣，翻炒数下，加入葱姜蒜，炒出香味。这时锅内油应该快炒干了。加入之前用鱼骨煮好备用的汤

  3. 汤沸腾时，加入腌制好的鱼片，注意要边下边搅动，以免粘连。或者一片一片下。煮两三分钟即可。

  4. 鱼片在煮的同时，将油麦菜铺在碗底，鱼片煮好后连汤到入碗内，油麦菜在碗底会被烫熟。

  5. 最后一步，做好的鱼片上撒入辣椒面，花椒，芝麻，烧一勺油，起泡冒烟时即泼上，麻辣鲜香的水煮鱼即成。

做法4：超简单的圣诞水煮鱼

菜谱食材
芹菜 50克 水 300ml 番茄 1个 蒜头 1瓣 蘑菇 30克 火锅底料 50克 酸萝卜 10克 大西洋红鱼片 200克
做法步骤

  1. 1、准备好食材，把大西洋红鱼片在室温下解冻。

  2. 2、加入神奇的火锅底料料包，大概1/3的辣火锅底料就好。

  3. 3、火锅底料内加入一些蒜片提味，如果你能吃辣可以多加一些火锅底料。

  4. 4、分别把蔬菜放进去，加入洗好的蘑菇。

  5. 5、加入切好的西红柿。

  6. 6、加入切好的芹菜。

  7. 7、还有好吃的酸萝卜，然后翻炒熟，让味道先进入到菜里边。

  8. 8、然后加开水，水开后加入大西洋红鱼片，30秒后就可以盛出来了。

  9. 9、这样一道蔬菜软糯，鱼肉鲜嫩的超级简单又好吃的水煮鱼就做好了！

菜谱做法推荐