红烧茄子做法图片

做法1：罗勒叶红烧茄子

菜谱食材
生抽 1.5汤匙 白糖 大半汤匙 老抽 大半汤匙 食用油 3汤匙 茄子 半斤 蒜头 6瓣 罗勒叶 6-8片叶子
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块后浸泡在水中30分钟，沥干水分。

  2. 蒜头切片，罗勒叶洗净备用。

  3. 准备好调味料。用1.5汤匙生抽、大半汤匙老抽和大半汤匙白糖调和在一起备用。

  4. 锅热倒油，油温5分热后放入蒜片爆香油锅。

  5. 下茄子翻炒至断生。

  6. 倒入调味料继续拌炒至完全入味。

  7. 放入罗勒叶拌炒一分钟后关火。

  8. 装盘。一道罗勒叶红烧茄子可以上桌享用啦。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
茄子 500g 花椒大蒜粒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切块，油锅倒入茄子加半勺水盖上盖焖，直到水焖干倒入半勺油放入花椒大蒜翻炒片刻，放入糖盐味精生抽老抽豆瓣酱适量继续翻炒。起锅前放入一点熟油钩芡起锅。最后一步为增加菜的亮度。

  2. 成品图。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
花椒 适量 酱油 或是甜面酱（根据自己的喜好选择） 鸡蛋 3-4个 大蒜 喜好吃蒜的朋友可以多弄几头 八角 适量 茄子 2-3只
做法步骤

  1. 洗净茄子，去皮，切成片，不要太厚哦

  2. 在碗中打入鸡蛋，并在碗中打散，备用（这一步不能用面粉代替）

  3. 炸茄子：锅里的油热了后，将茄子在鸡蛋里一片一片的翻滚一下，保证每片茄子都裹上鸡蛋液，然后下锅炸

  4. 炸到茄子两面发黄即可，炸完茄子后，让茄子去下油，要不然会有点油腻

  5. 这时，准备一会要炒茄子用的花椒、八角，把大蒜切成沫，备用

  6. 准备炒锅，在锅里加入一点点油，千万不要太多，这只是为了把料子编出香味，油热后放入花椒，八角煸炒

  7. 炒出香味后就可以把料子捞出来了，捞干净后倒入酱油，根据自己的口味，如果口味稍重一点，可以多放一点，或是选择甜面酱

  8. 煸炒一下，把炸好去过油的鸡蛋茄子倒入锅中翻炒

  9. 再出锅之前放入之前准备的蒜沫，在翻炒一下即可，也可以出锅后，在茄子上面直接撒上。

做法4：家常红烧茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 4瓣 酱油 少许 盐 适量 大葱 半根 灯泡茄 1个
做法步骤

  1. 1、茄子洗净切方条

  2. 2、锅内倒入油烧热，将切好的葱花、姜丝、蒜放入锅内爆香

  3. 3、倒入茄子，放入适量酱油，翻炒3min

  4. 4、 再将杭椒放入锅内翻炒3min，放入适量的盐、鸡精、香油，调匀既可装盘

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