梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一勺
蚝油
一勺
盐
少许
姜末
一勺
蒜末
一茶匙
生抽
一勺
白糖
一勺
老抽
半勺
腐乳
一块
梅干菜
一碗
烧肉
两块

梅菜扣肉做法步骤

1
梅干菜提前泡水洗净；
2
我这个烧肉是之前做好的，放在冰箱冷冻，吃之前提前拿出来室温解冻后，切成0.5厘米宽的肉片；
3
调一个卤汁：一块腐乳、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺白糖、半勺老抽、适量的盐搅拌均匀；
4
调好的卤汁淋在切好的烧肉上；
5
热锅凉油，放入蒜末姜片、花椒粉炒香；
6
倒入挤干水分的梅干菜翻炒，充分的炒出香味后盛出备用；
7
烧肉片尽量每片都沾取上卤汁后开始码盘，肉皮朝下，一片一片的摆好，在放上炒好的梅菜铺平压实；
8
装好盘的梅菜扣肉放入蒸锅中，上汽后调成中火蒸1小时以上；
9
蒸好的梅菜扣肉从蒸锅中取出来，上面盖上一个合适的盘子，倒扣过来就可以上桌了，年夜饭必备菜肴～

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