拔丝地瓜做法 做法荟萃5篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
清水 100克 花生油 1000克 香油 30克 白糖 150克 地瓜 500克
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

  2. 勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

  3. 勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 70克 水 1两 红薯 2块
做法步骤

  1. 地瓜去皮，切成菱形片。

  2. 凉油下锅炸至金黄票上油表面就好了。

  3. 咋捞出沥干。

  4. 水下锅，糖也跟这着下锅，中火熬糖。

  5. 糖熬成淡黄色就可以了。

  6. 把地瓜放入锅中翻炒均匀关火。

  7. 盘子铺上白糖，（防止盘子不好洗）

  8. 吃的时候粘点凉水。

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
油 100ml(实耗不多） 白糖 适量
做法步骤

  1. 把地瓜切成块状（最好是小拇指的一半长）

  2. 锅内加入适量的油，油热好后，把地瓜放进去

  3. 让地瓜炸成黄里透红的颜色，千万不要弄糊了，身为吃货的我们会很影响食欲的

  4. 把地瓜放到盘子上（盘子上铺着厨房纸，可有可无）把锅洗干净，糖内千万不能有油（会影响效果）

  5. 锅洗干净后，把适量的糖放进去，糖也是一样到透红的程度，把炸过的地瓜放进糖里，翻滚。

  6. 一盘新鲜出炉的拔丝地瓜做好啦，大家来吃吧！ 不好意思，我这是临时写的菜谱，没有发布图片。

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 适量 油 适量 地瓜 适量
做法步骤

  1. 地瓜切好，备用

  2. 锅上热油，中火，放入切好的地瓜炸至金黄色，捞出备用！

  3. 锅上放少许水，水开放糖大火熬至金黄色并且冒均匀的细小泡泡，放入炸好的地瓜，关火，迅速翻炒，直至拔丝！

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 2勺 地瓜 500g
做法步骤

  1. 地瓜切成滚刀块

  2. 第一遍炸变色 捞出

  3. 第二遍炸熟 而且外酥里嫩

  4. 照片不是很清楚 我也不太会熬糖 凑合看吧 熬到冒泡 一定要用最小火

  5. 快速让地瓜沾上糖 出锅

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