如何做蛋挞 做法荟萃5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 50克 牛奶 110克 淡奶油 100克 蛋黄 3个 低筋面粉 18克
做法步骤

  1. 提前把冷冻蛋挞皮拿出来解冻一下，这样待会高温下起酥效果更好。网购的遇到天气热快递不给力皮儿融化变形时趁着解冻时可以调整一下皮的形状。

  2. 淡奶油、牛奶和糖一起上小火加热一下帮助糖融化即可，无需沸腾。搅拌冷却一下放入蛋黄，搅拌均匀后筛入低粉。

  3. 接着把蛋挞水整个筛一遍

  4. 倒入皮中，与口基本持平就好，如果皮走形扭曲，就以最低来看，虽然比较满，移动时小心点，但做出来会很饱满，比较漂亮。皮的形状好，液满一点，就能做出封面那样的效果。如果做果肉的，挞水就要少放点，预留放果肉的位置。

  5. 烤箱上下预热220度，中层25分钟

  6. 皮儿和中间块状上色最美了

  7. 小心烫，这小东西冷却十分钟里面还是热乎乎的

  8. 经典原味

  9. 清新黄桃 当然，红豆 蓝莓 榴莲的等等都可以按自己喜好加

做法2：葡萄干蛋挞

菜谱食材
蜂蜜 适量 牛奶 200ml 蛋黄 4个 葡萄干 适量 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 蛋黄+牛奶+蜂蜜 混合打成蛋液（挞水）

  2. 在烤箱上放上蛋挞皮，每个蛋挞皮里放适量葡萄干，倒入蛋液。烤箱220℃上下管加热20min

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 淡奶油 185g 低粉 10g 细砂糖 50g 鸡蛋黄 3个 炼乳 10g 蛋挞皮 20个
做法步骤

  1. 1：炼乳 牛奶 淡奶油放入小盆中。加入砂糖隔水加热。

  2. 2：蛋黄搅匀。

  3. 3：搅匀的蛋黄慢慢倒入放凉的牛奶盆中搅匀。做成蛋挞水。

  4. 4：蛋挞水中筛入低粉 搅匀。

  5. 5：过滤蛋挞水。

  6. 6：倒入蛋挞皮中 八分满就好。

  7. 7：220度烤箱中层，八分钟。根据自己烤箱温度高低调时间。

  8. 8：叮。出炉喽。香香。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 90g 淡奶油 90g 蛋黄 2个（约36g） 细砂糖 20g 炼乳 25g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 2个蛋黄，90g牛奶，90g淡奶油，20g细砂糖，25g炼乳，混合后用打蛋器充分搅打，至混合均匀且砂糖融化。

  2. 混合好的蛋挞液过筛，可省略。（用勺子缓慢搅动蛋挞液可消除之前使用打蛋器产生的气泡）。

  3. 烤箱预热200度，将蛋挞液倒入蛋挞皮中（蛋挞皮不需解冻），8分满即可，放入预热好的烤箱中。

  4. 烤箱中层，上下火，200度，约20分钟。若是上色不够，再调制220度，烤至自己喜欢的颜色。

做法5：春日花式蛋挞超治愈

菜谱食材
牛奶 40克 蛋黄 1个 细砂糖 20克 低筋面粉 5克 蛋挞皮 六个 安佳淡奶油 50克
做法步骤

  1. 1，把蛋挞液的所有材料混合均匀，过筛一次。

  2. 2，将草莓酱和黑珍珠放入蛋挞皮底，再把挞液倒入蛋挞皮中，放入预热好的烤箱，200 度烤制20分钟即可。

  3. 3，出炉后再用草莓梅和黑珍珠装饰即可。

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