蛋挞怎么做好吃又营养 优选做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 50克 盐 2小撮 高筋面粉 130克 牛奶 140克 淡奶油 180克 蛋黄 4个 冷水 140克 低筋面粉 15克
做法步骤

  1. 淡奶油+牛奶+糖隔热水到糖完全融化，加入蛋黄，筛入低筋面粉混合后过筛两三次。放冰箱冷藏备用。用之前先拌匀再用以免有沉淀。

  2. 以下是酥皮的做法：裹入黄油敲和擀到长方形，放冰箱冷冻备用。其他材料揉成光滑柔软的面团。用刀子切开放冰箱冷藏1小时。切开是可以更好地将整个面团降温。

  3. 将面团放在撒了防粘粉的案板上擀成比裹入黄油宽一些并三倍长的长方形。将裹入黄油放在中间，两边叠起来，有开口的一面对着自己，上下将面团擀成原来差不多大的长方形，两边对折。这为之一次三折。放冰箱冷藏半小时。一共进行三次三折，每次折完后都需冷藏。每次擀面团都需要撒防粘粉，这样才不会破皮。最后做出来的酥皮切面十分漂亮。

  4. 第一次三折完成后面团会不整齐，但是三折过后，面团会变得平整光滑。一份酥皮大概可以做30个大号蛋挞模，蛋挞水的分量则可做16个左右。如果一次用不了这么多，可以在最后切开自己需要的分量。其他的用保鲜膜冷藏，一周内用完，冷冻最好一个月内用完。

  5. 将需要用的酥皮放撒好粉的案板上，擀成约5mm厚的正方形后，卷成条，冷藏20分钟。取出后切成1cm厚的小团子，印上低筋面粉，沾有面粉一面朝上，放模具中压成模。底部压越薄越好，室温搁置20分钟。

  6. 烤箱200°预热10分钟后，蛋挞模加入7分满的蛋挞水后，烤25分钟，到酥皮表面焦黄，馅料中间有褐色块状出现就可以。

做法2：酥皮蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 蛋清 三个 白糖 30g 牛奶 30g 奶油 30g 蛋挞底自己买 适量
做法步骤

  1. 将1个全鸡蛋打入碗里，再将三个蛋清加进去

  2. 再将奶油、牛奶、白糖放进碗里一起打、顺时针要把鸡蛋全打散、这样才能让蛋挞更美味、更酥脆、口感

  3. 打好后、用买好的蛋挞底分别装进去、后就成了店子里的买的那个样的了

  4. 装好后再放入烤箱里、用100度的温度烤7分钟30秒就可以吃了、吃起的感觉就是酥脆、香

做法3：蓝莓蛋挞

菜谱食材
白糖 30克 牛奶 180克 低粉 15克 蛋黄 3个 蓝莓酱 适量
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

  2. 加入蛋黄，拌匀。

  3. 把低粉加入，搅拌均匀。

  4. 然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

  5. 将蛋挞皮放烤盘里，过滤好的蛋挞水倒入，烤箱预热，220度放倒数第二层，烤20分钟。

  6. 从烤箱中取出来，每个蛋挞中放入蓝莓酱一小勺。

  7. 重新放回烤箱，放上层，再烤5分钟即可。

做法4：蓝莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 50g 牛奶 200ml 蓝莓酱 少许 黄桃 少许
做法步骤

  1. 蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄，不要蛋清。

  2. 加入白砂糖，喜欢吃甜的可以多放一点儿。

  3. 加入牛奶，搅拌均匀，蛋挞水就做好啦。喜欢吃炼乳的，可以加入炼乳。

  4. 烤箱预热烤箱，210度，五分钟就够。蛋挞液倒入蛋挞皮，记得一定七八分满就够，否则一会儿预热会流出来的。

  5. 放入烤箱加热10分钟以后，会看到蛋挞水凝结，放入少许的蓝莓果酱。

  6. 蛋挞继续加热10-15分钟左右，就可以出炉啦。

  7. 这是做的黄桃蛋挞。成品~

  8. 出锅以后，就吃了俩，超好吃~

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 125ml 蛋黄 3个
做法步骤

  1. 炼乳淡奶油牛奶搅拌均匀，也可小火加热搅拌，

  2. 蛋黄打至均匀，起泡，

  3. 将蛋液加入1中，搅拌均匀（1中需是凉的）

  4. 制作好的3，过滤出泡泡即是蛋挞水

  5. 把蛋挞水倒入蛋挞皮中，八分满即可

  6. 烤箱先预热10分钟，将蛋挞放在中层，上下火220 烤20～25分钟即可

做法6：香蕉草莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 适量 香蕉牛奶 40ml
做法步骤

  1. 两个蛋黄中加入适量白砂糖

  2. 搅拌均匀后，加入香蕉牛奶

  3. 把调好的蛋挞液放入蛋挞皮中，8分满（9个蛋挞）

  4. 220°上下管加热，起焦皮即可，草莓切丁，完成~ 完成

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