麻辣鸡翅怎么做 家常做法 做法集萃5篇

做法1：干锅麻辣鸡翅尖

菜谱食材
料酒 20克 花椒 30粒 胡萝卜 一根 干辣椒 10个 冰糖 10克 盐 适量 鸡精 2克 香菜 2棵 生抽 15克 蒜瓣 4个 老抽 5克 蒜苗 1根 葱姜 适量 鲜辣椒 2个 鸡翅尖 250克 西兰花梗 一个
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 鸡翅尖洗净入开水中焯烫一下过凉备用。

  3. 胡萝卜和西兰花梗切片开水焯烫过凉备用。

  4. 焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用。

  5. 炒锅倒油炸香干辣椒和花椒。

  6. 捞出后再爆香葱姜蒜和红辣椒。

  7. 倒入翅尖翻炒片刻。

  8. 加入料酒炒香。

  9. 加入老抽和生抽。

  10. 再加入冰糖继续翻炒。

  11. 加入适量的清水和盐烧制15分钟

  12. 汤汁快干加入蒜苗段和鸡精翻炒均匀关火。

  13. 把烧好的翅尖倒入干锅，撒上香菜，可随酒精炉上桌边加热边吃。

做法2：麻辣鸡翅香锅

菜谱食材
土豆 一个 鸡翅 5个 豇豆 4根 火腿肠 1根
做法步骤

  1. 我买的鸡翅是全翅，切成三段。鸡翅洗干净，中翅两边划几道口子，放盐，老抽，胡椒粉腌制半小时。

  2. 腌制好的鸡翅放进水里煮三十分钟，煮的时间短的话待会可能煎不熟，还有，腌制鸡翅的时候时间最好不要少于半小时，不然开水一煮，鸡翅味道就没了，，鸡翅煮好，把豇豆入锅开水烫一下。

  3. 土豆切片，水里泡去淀粉，豇豆摘段，火腿切片，待用。

  4. 煮过的鸡翅放在锅里煎，锅里的油放得少点，因为鸡翅煎的时候会出油，鸡翅快煎好了可以把腌制鸡翅的老抽汁放进锅里，翻炒一下，再撒点孜然粉出锅。

  5. 锅里入油，把土豆煎黄，撒盐和孜然粉，出锅。锅里放葱姜蒜花椒八角爆香，入豇豆火腿翻炒一会，撒盐和孜然粉。把之前煎好的鸡翅和土豆倒入锅中，撒上辣椒粉就可以出锅啦。

做法3：麻辣鸡翅中

做法步骤

  1. 鸡翅中每只砍成三段或两段 清水冲洗干净备用

  2. 洋葱四分之一个 大蒜半个 姜一小块 大葱少许 切碎剁末备用

  3. 把鸡翅和刚剁碎好的配料，加料酒 盐 花椒粉 鸡精 蚝油少许拌匀腌制大概半小时 中途要有一两次翻鸡翅 确保均匀入味

  4. 然后再准备几片洋葱 大蒜四瓣 并把大蒜剁碎 大葱丝若干（以上三种配料可根据各人口味来定量）辣椒酱可以自己剁 做法很简单直接把小尖椒剁碎

  5. 植物油倒入锅内 开始热油

  6. 等油热了 将腌制好的鸡翅沥去水分倒入锅中 翻炒

  7. 等到鸡翅三分熟的时候把准备的洋葱 大蒜末 大葱丝倒入锅内 可使鸡翅更加入味

  8. 炒到六七分熟的时候加入准备好的辣椒酱 并翻炒均匀 等到锅比较干 可以适量加一点点水 大概三分之一碗水 让鸡翅焖熟

  9. 这个样子就是熟了 鸡翅会裹着一层酱 是焖出来的细胞质哦 这样的味道和质地会更好 下面就可以准备出锅了

  10. 出锅装盘 可以放一点葱花 或是撒一些黑芝麻在上面 看起来会更有胃口 这款鸡翅吃起来很辣很香 一口咬下去还有汁水流出来 肉的质感也比较弹 是我很喜欢的做法哦

做法4：经典麻辣鸡翅尖

菜谱食材
姜 1小块 蒜 四瓣 花椒 一小把 糖 少许 盐 少许 鸡精 少许 干红辣椒 五根 辣椒面 一勺 色拉油 适量 芝麻 一勺 鸡翅尖 一斤
做法步骤

  1. 鸡翅尖从尖部有关节的地方切断，这样更入味

  2. 油锅里先放花椒炒香

  3. 接着放豆瓣炒香

  4. 然后放切成小块的辣椒和姜蒜炒香

  5. 再放切好的鸡翅尖，爆炒到水分完全炒干

  6. 再加盐、糖继续翻炒几分钟，再放辣椒面翻炒 最后放鸡精和芝麻，翻炒一分钟左右起锅

  7. 麻、香，辣的鸡翅尖装盘慢用

做法5：麻辣鸡翅

菜谱食材
红辣椒 2个 鸡翅 半斤 青辣椒 2个
做法步骤

  1. 鸡翅开水煮下过滤10分钟，去腥

  2. 配料，辣椒4个辣 大蒜 姜片

  3. 炒锅热锅冒烟，倒油，放料，1分钟后放鸡翅，爆炒，炒过程中适当加开水。

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