馒头的做法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：苋汁玫瑰馒头

菜谱食材
白糖 10g 酵母 3g 中筋面粉 适量 苋菜 一把
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将苋菜洗净切段，放入锅中加一点水，小火熬煮

  3. 慢慢熬出红汁后加入白糖继续熬

  4. 等到汁熬得差不多了就过筛除渣

  5. 熬好的苋菜汁装碗中备用

  6. 加少量水或者苋汁将酵母化开备用

  7. 分别在两个盆里面加入同等的面粉，将酵母平分倒入盆中，一个盆里倒入苋菜汁和水，另一个盆只倒入苋菜汁

  8. 由于倒入苋菜汁的分量不同，所以呈现出不同颜色深度的颜色，将两个盆里的面粉揉成团

  9. 等面粉发酵几分钟后各取一团面粉，揉成圆长条，一般面粉是要先发酵的，但是我们要做造型，所以做好造型再充分发酵，形状才好看

  10. 将面粉调均匀切成小块

  11. 搓圆压平

  12. 像擀面皮一样擀成薄皮，稍微薄点好些，形状不圆也不要紧

  13. 然后交叉放面皮

  14. 用筷子将中间压一下，这是让面皮更加贴近

  15. 慢慢卷起面皮

  16. 从中间扭断，个人认为刀切的没有手扭的好看

  17. 然后娇嫩的玫瑰花做好了

  18. 然后等面粉自然发酵，大概一个小时，玫瑰花就变得饱满

  19. 颜色非常漂亮

  20. 上锅蒸煮，因为苋菜里面的花青素遇高温会分解，所以很多人蒸出来颜色会退掉或者直接没颜色，所以苋菜汁一定要熬浓，皮薄，减少蒸煮时间

  21. 虽然最后变成了粉玫瑰，依然很好看

  22. 很娇嫩吧，以后换成紫薯颜色就会保持好一点，各种食材都是可以试试的

做法2：山药迷你小馒头

菜谱食材
细砂糖 10g 山药 70g 酵母 2g 温水 35g 普通面粉 100g
做法步骤

  1. 山药削皮。

  2. 切成小段。

  3. 冷水上锅，大火蒸15分钟左右。

  4. 加入细砂糖，趁热捣成泥。 如果是给一岁以下的宝宝尝试，可以省去加糖的步骤。

  5. 把酵母加到温水里，拌匀静置2分钟。 静置的目的第一是为了看酵母是否失效，第二可以更好的和面粉混合。活性好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好，尽量不要用了。

  6. 把酵母水缓缓倒入面粉中，一边用筷子拌成面絮。

  7. 加入山药泥，继续拌匀。

  8. 手揉成光滑的面团。 馒头要想做得漂亮，揉面这一步非常重要。一定要揉到表面光滑，蒸出来的表面才会像婴儿肌肤一样滑嫩，不会皱巴巴。

  9. 和好的面团盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至2倍大。 冬天室内气温低的话，可以在蒸锅里倒入温水，把面团搁蒸架上，发酵的速度就会快一些。

  10. 发酵好的面团用手轻轻扒拉开后，呈现蜂窝状的面筋组织，这就是发酵好了。 注意发酵不充分和发酵过度都会导致馒头做失败，一定要把握好发酵的程度。

  11. 发酵好后，在案板上撒一点面粉防粘，把面团取出，按揉排气。

  12. 再揉搓成长条状。

  13. 切成大小均匀的小剂子，宽度约4cm。

  14. 把小馒头放入铺了蒸笼布的蒸屉上。

  15. 盖上盖子，醒发20分钟，让面团组织得到松弛。 醒发的时候要盖上盖子或用湿布盖好，保持水分不流失，蒸出来的馒头口感会更加柔软。

  16. 冷水入锅，大火蒸15分钟。关火后别急着开盖，先焖2分钟，再揭盖。 冷水开蒸，温度缓慢上升有助于面团进一步发酵。关火后焖一会儿，让温度缓慢降下来，防止温度骤降导致面筋一下子失去支撑力而塌陷，所以最后这一步也不能少。

  17. 如果是要早上当早餐，时间来不及的话可以提前一晚上做好后，用保鲜袋密封，冰箱冷冻起来，2周内吃完。吃的时候上锅重新蒸热即可。

做法3：蒸馒头

菜谱食材
面粉 适量 食用油 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 面盆中倒入2碗普通面粉、半盒纯牛奶（160ml）、1小勺酵母粉、一丢丢食盐，用筷子混合均匀之后，再倒入2小勺的熟油或者玉米油，再次搅拌均匀之后，下手将面粉搓揉成软硬均匀的面团，将面团搓揉至表面光滑即可

  2. 不用等待面团发酵，用手稍微将面团整理一下，然后将面团擀成长方形大薄片，擀的越薄越好，这样做出来的馒头，内里层次越多，吃起来更加的松软

  3. 面团擀薄之后，用手将面团从一头慢慢圈起来，卷成长条状，卷的越紧越好。卷好之后，在收口处边缘抹上一层清水，将收口处捏紧即可。

  4. 用刀将长条切成大小均匀的剂子。300g的面粉，切成8-10个剂子最为合适。用手整理成方形或者圆形，整齐地码放在蒸笼中。锅中加水，将蒸笼上锅，先盖上锅盖，密封松弛半个小时再开火。

  5. 时间到了之后，开中火将水烧开，然后再蒸20分钟，咱们的馒头就熟了，关火焖5分钟之后，然后咱们的馒头就可以出锅啦~

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  7. 成品

做法4：红糖馒头

菜谱食材
红糖 50g 酵母 3g 温水 5g 中筋面粉 200g 热水 100g
做法步骤

  1. 首先红糖用100g的热水融化，红糖有块，所以用热水比较好融化。

  2. 5g的温水里加入3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

  3. 直接称取200g的面粉倒入面包桶中，把红糖水和酵母水也全部倒入面包桶中。选择一个和面程序。

  4. 把和好的面团取出，整成圆形，放在盘子里，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

  5. 发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

  6. 发酵好的面团放到案板上，揉搓排气。

  7. 排好气的面团分成大小均匀的剂子，揉好的面团切开是没有气孔的。

  8. 那个小剂子整成圆形，摆放在蒸笼上。

  9. 把馒头摆到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格，选择蒸模式E-8程序100度35分钟，你也可以自己调整时间，蒸好了不要打开箱门，焖5分钟后打开。如果没有蒸烤箱，用蒸锅也是一样的，时间稍微调整下，大火煮开后转中火大概煮18分钟就可以了，同样好了后不要开盖，要焖5分钟。

  10. 这款红糖馒头有红糖的香味，又不会特别甜，非常好吃

做法5：奶香南瓜馅小馒头

菜谱食材
黄油 7克 南瓜 100克 酵母粉 2克 南瓜面粉 180克
做法步骤

  1. 南瓜面粉加温水牛奶酵母发酵到两倍大 切成小剂子 用的水牛奶更香

  2. 南瓜蒸熟以后压泥 用黄油炒干 南瓜够甜了没有加糖 包在面团里

  3. 捏好以后用刀划下划痕更像南瓜

  4. 发酵二十分钟 大火蒸20分钟

  5. 又软又香的 奶香南瓜馒头

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