馒头家常做法步骤 快手做法4篇

做法1：无糖南瓜馒头

菜谱食材
盐 微量 面粉 约800g 安琪酵母 10g
做法步骤

  1. 老南瓜蒸熟后凉一会儿，温度大概30—40度的样子，加盐、酵母和面粉，开始在面盆里揉面。揉到不粘手，不粘盆，差不多好了，面盆上盖上锅盖静置两个小时。也有人在面团上盖湿纱巾，应该也可以，面团表面不要干就行。两小时后，面团一般可以发到2倍大，拿出来分成若干小份，松弛一会儿。

  2. 其中一个小面团分成五份，擀成饺子皮大小。

  3. 将“饺子皮”如图重叠

  4. 筷子在中间压出条痕

  5. 就是这样的条痕

  6. 从上往下卷起来

  7. 中间对切，变成两个花形，稍微整理一下

  8. 当然，你也可以用小面团做其他造型，爱怎么整就怎么整

  9. 造型好了后放在蒸屉上，加盖静置15分钟左右，再开火蒸15分钟，就可以啦。

做法2：花样馒头

菜谱食材
白糖 适量 西红柿 适量 面粉 500g 牛奶 适量 菠菜 适量 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 1将蔬菜加入牛奶榨汁机。榨汁备用

  2. 2活好面。发好。

  3. 3揉出形状。用红豆做

  4. 4刺猬也要用剪刀哦

  5. 5每次做面食都是一种享受。

  6. 6想什么就做什么

  7. 7小鱼身上的花纹要用勺子压出来哦

  8. 8

  9. 9头发要用剪刀✂️哦

做法3：彩色馒头

菜谱食材
胡萝卜 两根 糖 少许 盐 少许 面粉 1kg 紫甘蓝 一棵 菠菜 1斤 酵母粉 少量
做法步骤

  1. 将紫甘蓝、胡萝卜、菠菜洗净，放入榨汁机榨汁，不要加水。

  2. 和面：将面粉和蔬菜汁按照5:2的比例进行混合，加入小半勺盐，一勺糖，半勺酵母粉，揉成光滑的面团。

  3. 盐是帮助馒头建立结构的，也能增白，放一点点就可以了，不然有咸味，不放也可以。面团要揉一阵子才会光滑，刚开始揉的时候感觉是粗糙的。

  4. 揉好面团后，放入有盖的容器中醒面。时间一小时以上，和室温有关，温度高发的快。

  5. 如何判断面是否醒好：醒好的面团体积会变成之前的两倍大小，手指戳下去不会反弹，撕开内部呈现蜂窝状，就是好了。但是时间也不能过长，时间过长面团表面是裂开的，靠近闻有一股酸味。这时可以加一些苏打水就是碱水，能去除酸味，少量即可，觉得太湿稍微加些面粉也可以。

  6. 醒好面后将面团拿出来反复摔打，搓揉，这个步骤很重要，想要馒头好吃，要揉一阵子的，要将馒头内的气体排空，排的越干净馒头越好吃，里面结构越细腻。是个力气活，要有耐心。

  7. 将揉好后的面团揪成一个个的小剂子，造型可以自己捏，圆的方的随你喜好。然后放在铺了蒸笼布的蒸笼上，蒸笼布可以用水打湿，然后盖上盖子，二次醒面，记得要盖盖子，不然表面会干，蒸出来的馒头表面会有裂缝。二次醒面大约二十分钟。

  8. 蒸馒头：冷水上锅，大火烧开后转中火。15～20分钟，关火，不要开盖，继续闷5分钟。然后取出就可以了。

  9. 蒸好的馒头

  10. 蒸好的馒头

  11. 蒸好的馒头

  12. 蒸好的馒头

做法4：紫薯馒头

菜谱食材
水 15ml 酵母 2.5g 中筋面粉 250g 紫薯 200g
做法步骤

  1. 像平时蒸馒头一样，把面和好，醒发。

  2. 擀面剂，尽量不要擀的很大，擀的面片也要两边薄，中间厚

  3. 把蒸好的紫薯去皮，用勺子撵烂，或加入一勺蜂蜜（也可不加），用手捏成圆球状。

  4. 将紫薯球包入擀好的面片，即可。醒发一小时入锅。我一般都是热锅以后再放馒头，大火半小时以后即可出锅喽！

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