剁椒鱼头的家常做法步骤 精选推荐做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡精 适量 胖头鱼的鱼头一只 适量 剁椒两大勺 适量 老姜一块 适量 大葱一根 适量 料酒两大勺 适量 红油两小勺 适量
做法步骤

  1. 大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。

  2. 鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精（这个我忘了，后来才加的鸡精）。

  3. 蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。

  4. 在这当空，再切一些葱花，准备好红油。

  5. 15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精（前面忘了，这是补上的）、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油（很热的油），淋在鱼头表面，再滴上几滴香油，就可以开吃了。

做法2：美味的剁椒鱼头

菜谱食材
姜 若干 盐 1勺 豆皮 买一块钱就行 剁辣椒 袋装一包足以 鱼头 1斤
做法步骤

  1. 将买来的鱼洗干净，倒入料酒和姜片腌制半小时

  2. 然后趁这段时间切好佐料，豆皮切丝，摆入盘底，把剁辣椒切好用碗装好

  3. 然后把腌好的鱼摆在豆干上面，再摆上剁辣椒，淋上蒸鱼豆豉油，生抽，和蚝油，上锅上气后蒸大概10到15分钟。

  4. 最后一步，鱼熟了后，摆上葱，将油烧热淋到鱼上就做好啦！里面的豆皮会很好吃，会把里面的精华都吸收起来噢！制作也很简单！

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 2块 胡椒粉 适量 料酒 适量 大蒜 10瓣 盐 适量 葱花 适量 剁椒 5匙羹 大头鱼头 半个
做法步骤

  1. 将鱼头洗干净斩件，加盐，少量料酒，胡椒粉拌匀，腌20分钟

  2. 部分姜切片，葱切段，剩余姜、蒜剁蓉，将葱花，姜蒜蓉，剁椒炒香备用

  3. 姜片葱段铺在盘底，将鱼装盘，水滚入锅大火蒸4分钟后，将鱼血水倒出，将炒好的酱料铺满鱼面，中火蒸10分钟

  4. 好啦，出锅，撒上葱花，浇上热油，上桌！色香味具全

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
生姜 适量 剁椒 适量 鱼头一个 两斤
做法步骤

  1. 鱼头洗净劈开，一分为二。生姜切末。

  2. 将鱼头、生姜放在盘中，用勺子把剁椒均匀的铺在鱼头上，可以放点剁椒水在盘中。

  3. 将弄好的鱼头放在蒸锅中，开大火蒸，估计要二十分钟。

做法5：双吃巨简单的剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 4勺 大蒜 6瓣 盐 适量 生抽 2勺 姜丝 适量 小葱 2根 小米椒 3个 花鲢鱼头 1个 细粉丝 100g 坛坛乡蒸鱼剁椒 100g
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，去掉黑膜，稍微晾一下水，翻过来将料酒、生抽、姜丝、半勺盐均匀撒在鱼头上，腌制1小时左右。

  2. 腌制好的鱼头翻过来，铺上剁椒酱，小米椒切碎也均匀撒上。锅里入水烧开，将鱼头放入锅内，关盖开始蒸20分钟左右。

  3. 蒸好鱼后，鱼头上撒上葱花，起锅热油，小火将葱头和蒜炒香，浇在鱼头上即可出锅开吃。

  4. 中午吃鱼头（建议使用公筷），将汤汁留着，午饭后用冷水将粉丝泡着，晚上将粉丝用冷水直接煮至水开再多煮2分钟，将粉丝捞出稍微滤一下水后放入汤汁中搅拌均匀，又是一道好吃的香辣粉丝，还有鱼头的鲜美味道，一点都不浪费！

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
盐 适量克 油 适量 剁椒酱 适量 蒸鱼豉油 适量 鱼头 半个 葱姜丝 适量
做法步骤

  1. 半个鱼头清理干净。一定要把表面滑腻的东西以及肚子里的黑膜洗干净。

  2. 加盐葱姜，料酒以及少量白酒腌制1小时。加少量白酒鱼肉去腥效果更好。

  3. 这步忘拍照了，图片不对的哈。腌制好的鱼头，放锅里隔水蒸10分钟。蒸好后取出，倒掉里面的汤汁。剁椒，食用油，鸡精，少量酱油调和成酱，这样可以使酱料挂在鱼头上比较均匀，入味。涂上酱料后，重新上锅蒸10分钟。

  4. 撒上葱花出锅。喜欢的话可以再淋点热油，味道更香。

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