红烧排骨的做法和步骤 做法集合5篇

做法1：红烧排骨

做法步骤

  1. 上好的中间排骨

  2. 熬糖色，小火

  3. 倒入排骨翻炒

  4. 加入花椒，白酒，姜继续翻炒至排骨上的水份基本没有了。

  5. 倒入高压锅内放葱开始压

  6. 十二分钟左右倒入炒锅收汁同时放盐，鸡精调味

  7. 装盘撒上葱花

做法2：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 冬瓜 适量
做法步骤

  1. 先将排骨清洗，焯水，加入适量料酒，去除浮油，捞出备用

  2. 将姜，蒜，辣椒，萝卜切丝备用

  3. 锅烧热倒入适量油，加入将姜蒜，辣椒，泡萝卜，翻炒，再加入豆瓣酱

  4. 倒入排骨，加入酱油，耗油，白糖，料酒适量，如泡菜够咸，则不用加盐，翻炒均匀，

  5. 此时可以加入，自己喜欢的土豆或者冬瓜都可以，加入适量水，莫过排骨，可加入八角，桂皮，香叶，然后中小火慢炖

  6. 待汤汁收入，即可装盘

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 6片 料酒 2勺 排骨 800g 冰糖 一小撮 盐 1勺 草果 1 桂皮 2片 八角 2个 生抽 4勺 白糖 1勺 老抽 2勺
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，水开后煮一分钟左右捞出，加1勺白糖，2勺料酒（大概能把所有材料浇上即可），6片姜，腌制半小时左右

  2. 锅内放少许油，加入1颗草果，2颗大料，2片桂皮，炒出香味。

  3. 加入一小撮冰糖，熬制糖色。待冰糖冒泡泡时，放入排骨煸炒。

  4. 炒至排骨边角微微发黄即可。加入事先烧开的开水，把全部排骨没过即可。加入4勺生抽，2勺老抽。

  5. 把所有材料倒进砂锅，大火烧开后转小火，一个半小时左右关火。注意不要熬干。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
酱油 6勺 糖 3勺 葱 5g 盐 2勺 鸡精 2勺 小排 250g
做法步骤

  1. 先放点葱姜炸香

  2. 倒下排骨炒一炒，放点料酒翻一翻

  3. 然后倒点海天酱油加凉水，淹没排骨盖上盖子熬干时加点鸡精和糖。

  4. 最后加点葱就出锅了

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 1克 排骨 800克 葱 一根 盐 2克 麻油 半勺 香叶 3片 八角 1个 淀粉 1大勺 白砂糖 10克 生抽 一勺半勺 老抽 半勺 生姜 5平 水 600毫升
做法步骤

  1. 切好的排骨焯水

  2. 排骨洗净

  3. 调酱汁：淀粉一大勺、生抽一大勺、水2大勺调匀备用

  4. 一勺食用油、生姜5片、八角1个、放入排骨、加白砂糖一大勺，花椒小半勺，香叶3片

  5. 加半勺老抽、盐2小勺，料酒一勺半，水600毫升盖上锅盖开始烹饪

  6. 倒入调好的酱汁

  7. 加2小勺醋

  8. 加半勺麻油

  9. 翻炒均匀撒上葱花即可

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