鲫鱼豆腐汤的简单做法 快手做法4篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 热锅热油，油温大概八九成热待冒烟时关火加点盐搅匀然后等一两分钟后开中火放入处理好的鲫鱼煎两三分钟后转动锅后在拿菜勺煎另一面。

  2. 然后加入足够的水煮开后放入切块的豆腐中火慢炖。然后加点盐鸡精起锅以后加点胡椒粉就可以了。

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 少量 葱 3段 盐 适量 香菜 适量 豆腐 1块 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 把鲫鱼肚里黑色部分洗净，揉搓就掉了，很简单

  2. 豆腐切块泡十分钟

  3. 姜切片，香菜洗净

  4. 葱切段

  5. 中火少油煎至两面金黄

  6. 加入开水，姜，豆腐，盐

  7. 中火煮二十分钟左右至汤白加入葱段及香菜，胡椒粉

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 适量 鲫鱼 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼收拾好，把鱼肚子里的黑膜去掉，洗净，在表皮抹上适量的盐

  2. 少量油煎至两面金黄

  3. 锅里烧开水放入煎好的鲫鱼，放入葱姜，烧制汤变成奶白色

  4. 把切好的豆腐放入，转小火，炖煮十五分钟，加少许盐

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 少许 醋 少许 盐 少许 油 少许 豆腐 1块 白胡椒粉 少许 热水 适量 小鲫鱼 12条
做法步骤

  1. 小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞；

  2. 里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了；

  3. 不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面；

  4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门；

  5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗；

  6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜；

  7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身；

  8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟；

  9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入；

  10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。

  11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。

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