凉拌茄子家庭简单做法 做法集粹5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 麻油 1勺 香菜 1把 生抽 2勺 黑胡椒 适量 小葱 1根 小茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子蒸熟拿筷子撕成条

  2. 把所有调料放进去和茄子拌匀，麻油可加可不加 ，葱，香菜，蒜切末

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 半勺 糖 半勺 盐 半勺 鸡精 小半勺 生抽 一勺半 辣椒面 一勺 老抽 半勺 茄子 2根 花椒面 小半勺
做法步骤

  1. 茄子切块

  2. 下锅煮熟

  3. 捞起来冲下凉水

  4. 加蒜

  5. 加盐

  6. 生抽

  7. 老抽

  8. 加醋

  9. 加糖

  10. 加花椒面

  11. 加辣椒面

  12. 加鸡精

  13. 烧油，我用的是勺子，比较方便

  14. 把油浇到辣椒面上。

  15. 完成！

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 2瓣 花椒粉 少许 香油 少许 盐 少许 葱花 少许 鸡精 少许 白醋 少许 白糖 少许 茄子 1个 油泼辣椒 少许
做法步骤

  1. 茄子洗净去蒂切成十厘米长的长条，再对半切开，放入盐水中净泡备用

  2. 烧一锅热水，将净泡好的茄子入蒸锅架起来，大火蒸五分钟左右

  3. 小葱切葱花，大蒜去皮切碎

  4. 蒸好的茄子夹出来，待微凉后沥干多余的水份用手撕成长条备用

  5. 放入少许盐，糖，鸡精，花椒粉，油泼辣椒，大蒜碎和葱花

  6. 热锅烧热适量的油，将热油泼在茄子上，再加少许的醋和香油拌匀即可

做法4：凉拌茄子大白菜

菜谱食材
花椒 少量 干辣椒 一只 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 麻油 适量 油 适量 茄子 1条 蒜蓉 适量 大白菜 1颗
做法步骤

  1. 茄子开三段，每段中间轻开一刀，大白菜洗净…大片的稍微切小一点

  2. 锅里水烧开，盘子装茄子和大白菜…茄子皮上抹点点油…可以防止蒸煮后皮变黄…抹油后的茄子整出来还是漂亮的紫色…大火蒸15分钟…起锅…

  3. 稍微放凉用手或者筷子将茄子撕开一条条…蒸后可能会有很多水…不喜欢太多的…可以将部分倒掉…洒上一半蒜蓉…

  4. 锅烧猛…放油…把花椒和剩下的蒜蓉…干辣椒在油中爆香…铲子把辣油浇在茄子上…

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 少许 大蒜 4瓣 盐 少许 鸡精 1勺 生抽 适量 植物油 适量 长茄子 3个 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 长茄子切成条，粗点细点都行，长度自己掌握。

  2. 上汽蒸10-12分钟。

  3. 蒸茄子过程中剁点蒜末。

  4. 准备点香菜

  5. 香菜叶和杆分开切。

  6. 锅里烧热油，六七成热浇在蒜末上，激发蒜香味。

  7. 接着放入一勺糖，一点盐，一勺鸡精或味精，少许生抽，蒸鱼豉油（可以多点），少许香醋，搅拌调料至化开。这时候也可以适当加一点点凉开水，不加也可以。放入切碎的香菜杆。

  8. 蒸好的茄子过一下凉水，再挤干水分，放入盆中。

  9. 倒入料汁拌均匀。

  10. 最后撒上香菜叶。

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