地三鲜的家常做法 做法5篇

做法1：东北系列地三鲜

菜谱食材
姜 适量 土豆 1个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 清水 适量 青椒 2个 红辣椒 适量 生粉 适量 茄子 1个 耗油 适量 蒜头 适量
做法步骤

  1. 土豆一个，茄子一个，青椒2个，削皮备用。

  2. 配料：姜片、葱花、蒜头和红辣椒，切好备用。

  3. 主料切成滚刀状，备用。

  4. 准备工作之后热锅，放足够多的油。

  5. 油温8成的时候开始往锅里放土豆，炸至两面金黄沥干油备用。

  6. 炸完土豆接着把茄子放入油中，同样炸至两面金黄沥干油备用。

  7. 把多余的油用干净的碗盛起，锅中留少许油就可以。然后把切好的配料全部倒进锅里。

  8. 现在把刚炸好的土豆和茄子和锅里的配料一起翻炒，过程中加入耗油。

  9. 抽空勾个芡，生粉和清水。打均匀倒入锅中翻炒一下关火起锅。

  10. 装盘。地三鲜完成。

做法2：非油炸地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 辣椒 一个 茄子 三根 十三香 适量
做法步骤

  1. 首先把食材切片，这样好熟，然后调个汁，上面材料忘了说水淀粉了，一勺淀粉加水，加盐，生抽，老抽，十三香，白糖，因为这个菜最后要快速炒，出锅，所以先调好汁，更方便

  2. 土豆切片，锅热放油，把土豆片煎熟

  3. 煎至两面金黄，称出放入盆里

  4. 然后再起锅放油，炒茄子片

  5. 将茄子炒软，称出放在土豆片上面

  6. 再起锅放油炒辣椒，这次可以放点葱花，炒好辣椒，不用称出，把刚才的土豆茄子一起放入锅里，把之前调的汁倒入，快速翻炒

  7. 炒均匀，出锅，开吃吧，味道不比油炸的差，很好吃哦

做法3：地三鲜烩香肠

菜谱食材
蒜 若干 土豆 一个 胡萝卜 2根 醋 半勺 葱 两颗 花生油 适量 盐 适量 青椒 一个 生抽 一勺 木耳 适量 黄瓜 2根 香肠 1根
做法步骤

  1. 土豆黄瓜削皮

  2. 木耳泡发洗净

  3. 土豆、黄瓜、胡萝卜、香肠切片

  4. 油热后放入葱蒜煸出香味，放入胡萝卜土豆煸炒半分钟，再放入黄瓜木耳香肠翻炒至熟，加入调味料再滴入少许香油即可。

做法4：地三鲜

菜谱食材
姜 1小块 料酒 1勺 土豆 250克 酱油 适量 葱 1根 大蒜 5瓣 香油 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 100克 白糖 1勺 水 4勺 茄子 150克 柿子椒 100克
做法步骤

  1. 1先将茄子，土豆，柿子椒按3：2：1的比例切块。

  2. 2兑汁，加入葱姜蒜末，一勺料酒，三分之一勺白糖，少许盐，酱油，鸡精，半勺淀粉，四勺水，香油搅拌均匀。

  3. 3将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制。

  4. 4待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。

  5. 5等土豆，茄子边缘炸至金黄后，将柿子椒放入漏勺中，稍微过油即可。

  6. 6锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠。

  7. 7倒入炸好的土豆，茄子，柿子椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅啦~

  8. 成品图

做法5：家常地三鲜

菜谱食材
蒜 三瓣 土豆 1个 糖 1勺 清水 半碗 盐 半勺 葱花 适量 青椒 1个 淀粉 1勺 生抽 2勺 耗油 1勺 大豆油 适量 芡汁 适量
做法步骤

  1. 土豆去皮切滚刀块

  2. 茄子去蒂切滚刀块

  3. 青椒切块～家里宝宝不能吃辣选择的青椒，可以吃辣的可以选择尖椒

  4. 葱蒜

  5. 毛葱和大葱叶切片

  6. 蒜切碎

  7. 准备芡汁：2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，半勺盐，1勺淀粉，半碗清水

  8. 锅中放入足够多的油，烧至八成热

  9. 下入土豆块炸至金黄

  10. 炸至金黄捞出备用

  11. 下入茄子块炸至软烂变色

  12. 稍微变软捞出

  13. 锅中留底油放入葱花

  14. 在放入青椒，快速翻炒几下

  15. 下入土豆和茄子翻炒均匀

  16. 淋入芡汁（生抽，耗油，糖，盐，淀粉，水）快速翻炒

  17. 最后加入蒜沫，翻炒均匀即可

  18. 出锅

  19. 成品

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