家常糖醋里脊详细做法 优选做法5篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 ４勺 醋 ４勺 糖 ３勺 鸡蛋 １个 盐 少许 猪里脊肉 半斤 姜片 １片 老抽 ２勺 水 ５勺 番茄沙司 ５勺 地瓜淀粉 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉切成长４－５厘米长，厚度为１厘米的长条，放入盘中，接着倒入搅拌好的蛋液，加入两勺料酒，少许盐腌制大约１０分钟左右。

  2. 在腌制肉的时候可以调糖醋汁了。把水，醋，糖，老抽，料酒按照５:４:３:２:１（勺）的比例加入碗中，搅拌均匀。在碗内加入５勺番茄沙司，搅拌均匀，这样糖醋汁就好了。

  3. 在腌制好的肉中撒入地瓜粉搅拌，直至肉上裹上淀粉。（不用担心肉粘在一起了，下锅炸的时候分开就好）

  4. 锅中放油，大约８成热的时候将肉下锅炸，第一遍炸至发白，肉丝不再粘在一起。捞出。炸第二遍，炸至金黄色捞出。（这一步很重要，时间火候需要自己掌控，时间久了肉会变老，因此炸两遍是很有必要的）

  5. 锅中留底油，放入一片姜片爆香。加入糖醋汁，直至熬制的冒泡，比较粘稠，加入炸好的里脊肉，让汤汁均匀的裹上出锅即可。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1汤勺 醋 2汤勺 糖 2.5汤勺 盐 小匙尖 淀粉 适量 番茄酱 3汤勺 猪里脊 300克
做法步骤

  1. 肉切1公分宽，3公分长的条。

  2. 加2小匙淀粉，少许盐用手抓匀，腌制10分汁。

  3. 料汁：醋、淀粉、糖、水按2：1：3：3调好

  4. 肉糊汁：淀粉适量，水适量，加1汤勺面粉调匀。

  5. 肉挂上糊放七成热的油锅炸。炸到肉发白变色捞出。要一条一条放。

  6. 所有都炸完，油温烧到9成热把肉条分两到三次复炸一遍。

  7. 复炸到金黄焦脆捞出。

  8. 炒锅放底油，加番茄酱翻炒出味倒入料汁炒匀。下入肉快速翻匀裏汁盛出即可。最后没拍图片因为油里进了点水，溅的那是乱七八槽，没办法操作所以没拍照。

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
醋 3勺 淀粉 适量 白砂糖 2勺 番茄酱 4勺 姜蒜末 适量 猪里脊 半斤
做法步骤

  1. 先把里脊切条状用姜蒜末，少许盐腌制起来

  2. 小碗里倒入3勺醋，一勺淀粉，2勺砂糖（我喜欢冰糖就放的冰糖）调成勾芡汁

  3. 另取一个碗，打入一个鸡蛋，3勺淀粉，少许盐。做裹粉。

  4. 锅里放油，里脊裹好调好的糊下锅小火炸。

  5. 最好是炸两边，第一遍小火炸成型，第二遍中火炸成金黄色，这样可以避免烫伤，

  6. 炸里脊剩下的油倒入5勺番茄酱翻炒出红油，再倒入调好的芡汁翻炒。

  7. 最后放下炸好的里脊一同翻炒至酱汁裹满每个里脊就可以起锅了

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
姜 两片 胡椒粉 一点 料酒 适量 盐 适量 白醋 30g 水淀粉 适量 白糖 60g 玉米淀粉 三勺 里脊肉 适量 水 适量 泡打粉 一点点 白面粉 三勺 番茄酱或沙司 60g 一个蛋清 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉切成手指粗的肉条，姜片切丝，放入蛋清，胡椒粉，料酒，把肉进行腌制十到十五分钟。

  2. 将1:1的面粉和玉米淀粉混合，加入一点点的泡打粉（容易酥脆起泡，但是切记不要加多），加入水，调成面糊。

  3. 将锅热油，烧制5成热，用腌制好的肉条裹上调好的面糊放入油锅内炸至金黄，（我是一条条放的，肉条不能一起放，否则粘连），炸好的肉条捞出，将油烧制8成热（起较大油烟），把肉条一起放入锅中复炸，炸至金黄酥脆捞出

  4. 将番茄酱或者番茄沙司60g，白糖60g，白醋30g，一点点的盐，放入碗里调匀（个人不太喜欢酸的，醋放的不是很多，按照个人口味来调），另外一点的淀粉加水，备用。

  5. 锅中热油，倒入调好的糖醋汁，煮至起大量气泡，这时倒入调好的水淀粉，烧制浓稠

  6. 最后将炸好的肉条放入锅中，翻炒是肉条与糖醋汁充分混合，然后就可以出锅啦~

做法5：诱人的糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 5克 淀粉 少许 里脊肉 300克 面粉 少许 青豆 5-10个 葱姜蒜 30克 糖醋汁 70克
做法步骤

  1. 里脊肉300克，切条备用

  2. 撒上适量的盐，腌制一会，也可加点胡椒粉

  3. 打入一个鸡蛋

  4. 加入面粉、淀粉抓匀

  5. 七成油温下锅炸制金黄

  6. 锅底留油，加入葱姜蒜末，爆香

  7. 倒入糖醋汁

  8. 加入里脊肉翻炒

  9. 加入青豆点缀

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