豆瓣鲫鱼的做法和步骤 快手做法5篇

做法1：豆瓣鲫鱼

菜谱食材
豆瓣酱 多 香菜 少许 蒜瓣 适量 老抽 少许 大葱 少许 野生鲫鱼 4条
做法步骤

  1. 鱼洗干净

  2. 制作料汤

  3. 炒香大酱是关键

  4. 炖鱼

做法2：豆瓣鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 十粒 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 适量 大蒜 适量 生抽 适量 白糖 少许 食用油 适量 生姜 适量 香葱 适量 鲫鱼 2条 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼杀好洗净，去除腹内的黑膜

  2. 两面划上花刀

  3. 蒜切末，姜切丝（本人不喜欢吃姜）

  4. 锅内放油烧热，把鱼两面煎成金黄色，盛出

  5. 锅里留底油，炸蒜末、姜丝、花椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油后加水，加料酒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖，烧开后放入鱼

  6. 小火慢烧十五分钟，期间用勺将汤汁淋在鱼上，保证两面都入味

  7. 烧好后盛出，撒上葱花即可

做法3：豆瓣鲫鱼

菜谱食材
姜 一块 蒜 5瓣 料酒 5ml 糖 适量 葱 少许 盐 适量 豆瓣酱 1大勺 鲫鱼 两条 泡菜 少许
做法步骤

  1. 姜蒜和泡菜都切小粒

  2. 热油，爆香姜蒜下豆瓣酱，炒出红油

  3. 放泡菜粒，炒出酸味

  4. 将鱼放进去，加料酒，加水烧开，加盐，糖闷煮，鱼熟了，加淀粉收汁

  5. 装盘撒葱花，热油将葱花淋熟即可

做法4：豆瓣鲫鱼

菜谱食材
豆瓣一大汤勺 适量
做法步骤

  1. 先将鲫鱼去鳞，洗净，放盐、料酒腌制30分钟入味！

  2. 姜切丝，蒜切片、葱切段、

  3. 鱼上粉，勾芡！

  4. 过油！

  5. 下锅调味

  6. 起锅！美味出炉！

做法5：豆瓣鲫鱼

菜谱食材
姜 一块 蒜 5瓣 料酒 5ml 糖 适量 葱 少许 盐 适量 豆瓣酱 1大勺 鲫鱼 两条 泡菜 少许
做法步骤

  1. 姜蒜和泡菜都切小粒

  2. 热油，爆香姜蒜下豆瓣酱，炒出红油

  3. 放泡菜粒，炒出酸味

  4. 将鱼放进去，加料酒，加水烧开，加盐，糖闷煮，鱼熟了，加淀粉收汁

  5. 装盘撒葱花，热油将葱花淋熟即可

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