如何做台湾卤肉饭 做法6篇

做法1：台湾卤肉饭

菜谱食材
五花肉 适量 大头菜 适量 高度白酒 适量 卤蛋 适量
做法步骤

  1. 五花肉先入沸水中煮一下~煮到3 4成熟时捞出~切成块~香菇用沸水汆烫后切成末~洋葱切末~

  2. 锅加底油~下入白糖炒化~把肉块下入大火煸炒返油~把肉捞出~把香菇~洋葱~油葱酥下入~大火炒香~烹白酒~加水~加老抽~冰糖少许~盐~白胡椒粉~鸡粉~调好口后~加入肉块~中火炖20到30分钟~大火收下汁~

  3. 头菜切粗条~用沸水汆烫以下~铺在米饭上~放上半个卤蛋~和卤肉！~

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 10克 蒜 10克 冰糖 50克 鸡蛋 5个 盐 适量 冬菇 100克 五花肉 1000克 青菜 3棵 黄酒 100ML 油葱酥 50克 金兰油膏 100克
做法步骤

  1. 准备食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末。

  2. 食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的，这两样是做台湾卤肉饭必备的。

  3. 冬菇冲洗后用清水浸泡。

  4. 浸泡后的冬菇水留着，冬菇切粒。

  5. 五花肉和清水一起放在炒锅里煮

  6. 煮过的五花肉用冷水冲洗血沫，切小方块

  7. 炒锅烧热油后爆香姜蒜末， 放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色。

  8. 放入冰糖，炒至冰糖熔化，再放入金兰油膏，炒匀。

  9. 放入黄酒拌匀，然后放入冬菇粒翻炒，再放入油葱酥，拌匀

  10. 放入浸泡冬菇的冬菇水，再放煮熟的鸡蛋。

  11. 用小火焖1小时，在焖制的过程中要多翻炒一下，以防黏底。

  12. 在焖肉的同时煮一锅米饭，盛出一碗白米饭，卤蛋切半，浇上一大勺卤肉和烫熟的青菜，美味的卤肉饭就搞定了。

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
卤肉饭 适量
做法步骤

  1. 点开看大图

  2. 点开看大图

  3. 点开看大图

  4. 点开看大图

  5. 点开看大图

  6. 点开看大图

  7. 点开看大图

  8. 点开看大图

  9. 点开看大图

做法4：台湾卤肉饭

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 葱 两根 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量 五香粉 适量 蒜头 10颗 红葱头 10颗 白胡椒 适量 豆干 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 五花肉切成小条状 鹌鹑蛋煮熟剥壳 红葱头切粒 葱末 蒜蓉 豆干切小长方形下锅煎至金黄备用

  3. 五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。

  4. 猪油溢出 长这个样子哈哈

  5. 加入红葱头，待部分红葱头开始变焦

  6. 倒入葱末，一起翻炒

  7. 炒出香味后再放蒜头末。

  8. 放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控 接下来就往锅里加水，然后再加入适量的五香粉和白胡椒

  9. 最后将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。因为是用高压锅煮，水不宜放多。

  10. 出锅 盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，终于可以开始享受美食啦！尝过的朋友就知道 真的好吃到爆！油而不腻的卤肉饭出炉啦

做法5：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 大料 适量 冰糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 半价 米酒 适量 紫洋葱头 2个
做法步骤

  1. 五花肉切成1cm的小肉丁。

  2. 紫洋葱头切成洋葱圈，用油炸成金黄色。

  3. 炒锅放少量油，放入大料，炸香。再放入姜片。接着放肉丁炒，肉丁多炒会，炒出油，呈金黄色。加炸好的洋葱炒下，然后放少许米酒，生抽，老抽，冰糖。最后加适量水，大火烧开，小火炖，这时放入提前煮好的鸡蛋。小火炖，直至汤收干。最后加盐。

做法6：台湾卤肉饭

菜谱食材
冰糖 6颗 盐 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 白胡椒粉 1勺 五花肉 2条 五香粉 1勺 熟鸡蛋 1个 红洋葱 1个 姜葱蒜 适量 香叶八角 几片
做法步骤

  1. 五花肉切薄片，过沸水备用。

  2. 食材准备:如图。

  3. 锅热六分，直接倒入五花肉，大火翻炒，抄出猪油香味且肉带金色(如图)。

  4. 倒入洋葱碎，翻炒，炒出香味。

  5. 倒入葱姜末，翻炒两下。

  6. 倒入蒜末，同样翻炒两下。

  7. 1.先加入冰糖，炒至其基本融化。 2.加入其他调料，老抽2勺，生抽2勺，白胡椒粉1勺，五香粉1勺，盐1勺，翻炒两下。

  8. 加入鸡蛋，香叶，八角后倒入水，水刚好淹没食材。小火炖1小时，如果你用高压锅，压25分钟即可。

  9. 青菜过沸水备用。

  10. 出锅，装盘，开动。

菜谱做法推荐