台湾卤肉饭

台湾卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10克
蒜
10克
冰糖
50克
鸡蛋
5个
盐
适量
冬菇
100克
五花肉
1000克
青菜
3棵
黄酒
100ML
油葱酥
50克
金兰油膏
100克

台湾卤肉饭做法步骤

1
准备食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末。
2
食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的，这两样是做台湾卤肉饭必备的。
3
冬菇冲洗后用清水浸泡。
4
浸泡后的冬菇水留着，冬菇切粒。
5
五花肉和清水一起放在炒锅里煮
6
煮过的五花肉用冷水冲洗血沫，切小方块
7
炒锅烧热油后爆香姜蒜末， 放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色。
8
放入冰糖，炒至冰糖熔化，再放入金兰油膏，炒匀。
9
放入黄酒拌匀，然后放入冬菇粒翻炒，再放入油葱酥，拌匀
10
放入浸泡冬菇的冬菇水，再放煮熟的鸡蛋。
11
用小火焖1小时，在焖制的过程中要多翻炒一下，以防黏底。
12
在焖肉的同时煮一锅米饭，盛出一碗白米饭，卤蛋切半，浇上一大勺卤肉和烫熟的青菜，美味的卤肉饭就搞定了。

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