烧茄子做法家常做法

做法1：招牌烧茄子

菜谱食材
大料 1-2颗 大蒜 3瓣 茄子 5根左右 大葱 少许 海鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，大蒜拍碎，大葱切丝，大料预备，茄子撕成条状。

  2. 锅中放入适量的油，可以多一些，等菜做好油可以沥出不浪费。

  3. 放入茄子翻炒，茄子先吸油后出油，等茄子炒出油就可以加入大料。

  4. 加入大料后和茄子一起翻炒，榨出大料的香味。

  5. 一直炒茄子，把茄子炒熟炒软，小心不要糊锅，找大块的茄子可以用铲子铲成小块。

  6. 放入大蒜稍微炒一下，然后倒入海鲜酱油，海鲜酱油替代盐，多少自己把握，想咸就多放点，淡就少放，最后不要再放盐了会很咸。

  7. 最后放葱丝稍微炒下，准备出锅。

  8. 出锅，味道超级棒，吃过就知道了！！！

做法2：烧茄子

菜谱食材
大蒜 3瓣 生抽 适量 白糖 适量 园茄子 半个
做法步骤

  1. 将茄子洗净，切滚刀块

  2. 将切好的茄子码盘蒸8分钟，软了即可

  3. 在炒锅中放适量油，烧热后将拍碎的蒜瓣放入，再倒入蒸软的茄子（注意将将蒸盘中的汽水同时倒入），放适量生抽和白糖中小火烧（注意不要烧糊）。

  4. 汤汁收干，装盘。茄子蘇软味美。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 一勺 西红柿 1个 葱姜蒜 适量 长条茄子 3个 花椒大料水 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 茄子切块

  3. 西红柿切块

  4. 葱姜蒜切碎

  5. 油锅热够加入多一点油炸茄子，炸至茄子变软即可，捞出备用。

  6. 用炸茄子的油炒西红柿，翻炒几下。

  7. 放入花椒大料水，葱姜蒜，翻炒几下。

  8. 加入炸好的茄子，放入盐、一勺白糖，少一点生抽，翻炒至西红柿变软。

  9. 出锅，装盘～

做法4：烧茄子

做法步骤

  1. 1、将茄子洗净去皮切成滚刀段2、将尖辣椒洗净去芯切成滚刀段3、准备好葱、姜、蒜切成丁备用4、备适量水淀粉加入适量面粉5、在准备一碗稀一点的木薯水淀粉加水稀释

  2. 6、在锅中加油待油温达到七层热的时候将裹着面糊的茄子块放入锅中煎炸待茄子变成金黄色即可捞出

  3. 7、锅中留少许油待油热后将准备好的葱、姜、蒜末倒入锅中进行翻炒待炒出香味后在依次倒入酱油、醋、糖、稀释后的水淀粉翻炒数次后放入尖辣椒翻炒几分钟

  4. 8、酱汁翻炒好后倒入煎炸好的茄子块迅速翻炒几下让每块儿茄子都挂上酱汁即可出锅（注意这个步骤一定要快）

做法5：蕃茄烧茄子

菜谱食材
醋 10ml 大蒜 5瓣 盐 3g 淀粉 5ml 生抽 15ml 白糖 15ml 老抽 5ml 番茄 2个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切块放请水中浸泡5分钟，捞出，沥干水份。

  2. 番茄切块、大蒜切片备用，将所有调料混合制成调料汁。

  3. 锅中热油，放入茄子块煎软盛出。

  4. 锅中再次放少量油，5成热时放一半蒜片炒香，加入番茄块翻炒，再倒入煎好的茄子块继续翻炒片刻。

  5. 加入调好的调料汁，炒匀，出锅前放入剩余的生蒜片即可。

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