麻婆豆腐做法家常做法 做法集粹6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
猪肉 50g 豆瓣酱 适量 水淀粉 一勺 葱姜蒜 适量 花椒面 少许 疸水豆腐 250g
做法步骤

  1. 肥瘦肉剁肉末，姜蒜切末备用！肉不要剁得太细哦！

  2. 豆腐切块放入开水锅中焯水，去疸水味，漏勺捞出备用

  3. 锅中入少许油，待油热后放入肉末

  4. 将肉末炒散成粒状，不粘连！炒出多余油脂

  5. 放入葱姜末，大火炒香

  6. 加入少量豆瓣酱，酱油上色

  7. 锅中加入开水适量，记住要开水哦，加冷水影响口感的，继续大火状态加入水淀粉，淀粉不要太多，要留一点汤汁程浓稠状

  8. 放入味精少许，个人不喜欢炒菜放味精！起锅装盘，撒上花椒面！放上香菜点缀

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量 郫县豆瓣 适量 豌豆粉 适量 汉源花椒 适量 姜蒜等 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，清水中加盐焯一下，捞起备用

  2. 锅中加油，加入郫县豆瓣，姜蒜花椒爆香，加入肉沫炒香

  3. 加水烧开，放入豆腐。豌豆粉勾芡2次。

  4. 起锅装盘，撒上花椒面

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 1块 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 豆腐洗净切小块凉水入锅，放适量盐。中火煮开

  2. 煮开后转小火微炖一会

  3. 把煮过的豆腐盛篮子过凉水

  4. 煮豆腐的水盛起备用

  5. 热油锅下适量的豆瓣酱微炒，中火即可

  6. 下豆腐，稍微翻炒下，让豆瓣酱和豆腐尽量融合

  7. 把煮豆腐的水重新入锅，让豆瓣酱和豆腐更加融洽的融合一起

  8. 稍煮一会，让豆腐吸满汤汁即可

做法4：家庭版麻婆豆腐

菜谱食材
姜 4片 蒜 1瓣 花椒 一搓（10粒左右） 郫县豆瓣酱 二大勺 淀粉 适量（可以不要） 水 半碗 嫩豆腐 2块 肉末 50克
做法步骤

  1. 主料

  2. 凉油下锅

  3. 下花椒姜蒜

  4. 炒香捞出（不要啦，本人好讨厌花椒）

  5. 肉末

  6. 下豆瓣酱

  7. 炒匀，加半碗水

  8. 把肉末煮熟

  9. 下豆腐（切小块，自己家吃看大小自己喜欢就好）

  10. 煮一两分钟入味（我加了淀粉更浓稠点，可不加）

  11. 出锅（加葱漂亮点*^O^*）

做法5：家常麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 1大匙 干辣椒 2个 酱油 1/2大匙 大蒜 6瓣 香油 1大匙 淀粉 适量 豆瓣酱 1大匙 白糖 2小匙 猪肉馅 100克 豆腐 300克 食用油 30克 生姜 一小块 香葱 一棵
做法步骤

  1. 1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

  2. 2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

  3. 3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

  4. 4、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。装盘即可。

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 花椒 少许 葱 少量 盐 1勺 姜片 2片 辣椒酱 两勺 嫩豆腐 250g
做法步骤

  1. 先将豆腐放在冷水里面煮至水沸腾，煮之前放两勺盐。将豆腐捞出过凉水。

  2. 待油热后，放入辣椒酱化开后，将准备好的葱姜蒜花椒爆炒出味，

  3. 把过好冷水的豆腐倒入锅中翻炒

  4. 乘盘，撒上葱花。

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