辣子鸡丁的简单做法 推荐做法5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 鸡蛋清 一个 郫县豆瓣酱 一勺 鸡肉 大块一块 辣子 一个
做法步骤

  1. 将鸡肉、辣子切丁备用

  2. 将切好的鸡肉放入蛋清中抓匀

  3. 倒入油在锅中，一勺豆瓣酱放入锅中（油不热就得炒出红油来）

  4. 放入鸡丁煸炒，快出锅时放辣子，继续煸炒，放调料鸡精少许，出锅！

做法2：辣子鸡丁家常版

菜谱食材
大蒜 3个 青椒 3个 洋葱 1个 蒜苗 3个 红椒 3个 鸡边肉 一只
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，切小块，备用

  2. 青椒，红椒，切斜段，洋葱切块，大蒜切片，蒜苗切拇指大小，备用

  3. 鸡块下去炒，放入盐，味精，适量料酒，把香味炒出来，后放入洋葱，蒜苗头，炒均匀后，小火焖

  4. 差不多后，放点酱油，炒均匀，放入大蒜片和蒜苗尾段

  5. 装盘，有没有流口水呢

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 花生米 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切丁备用

  2. 加料酒，盐，黑胡椒，淀粉，蛋清腌制半小时

  3. 熟花生米备用，可不去皮

  4. 葱姜蒜干辣椒花椒切好备用

  5. 热油放入鸡丁炸，焦黄捞出

  6. 取少许油，花椒炸香捞出扔掉，加入葱姜蒜干辣椒爆香

  7. 加入鸡丁快速翻炒

  8. 倒入花生米翻炒出锅

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 一小把 葱 一截 盐 1勺半 香叶 1片 八角 1个 鸡精 半勺 黄瓜 一截 鸡胸肉 1块 小辣椒 5根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小块用少许料酒和盐腌制一下 葱斜切长条

  2. 锅内倒入多一点的油、我分了三次、炸到表皮金黄捞出控油待用

  3. 倒出大部分油锅内只剩下一点点、一次炸花椒和八角、辣椒、葱、小辣椒出香味后加入鸡快翻炒

  4. 加酱油调匀翻炒、加少许盐、鸡精调味、出锅

做法5：辣子鸡丁午餐肉

菜谱食材
料酒 10克 花椒 10克 鸡蛋 1个 盐 4克 红辣椒 20克 淀粉 20克 豆瓣酱 15克 油 适量 辣椒面 20 辣椒油 10 十三香 20克 鸡腿 3个 午餐肉 200克 姜蒜 20克
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 鸡腿洗净脱骨，并切成均匀的肉粒；午餐肉同样切成发现均匀的丁；辣椒段对半切开

  3. 鸡肉丁加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀后静置30分钟左右

  4. 电磁灶开大火，热一锅油，倒入鸡肉丁炸1分钟左右捞起来（若太湿，再复炸一遍）

  5. 再放入午餐肉炸至表面微黄盛出待用

  6. 电磁灶开小火，另起一锅到冷油；小火倒入辣椒段和花椒炒香，再倒入姜蒜末和豆瓣酱炒3-4秒

  7. 接着倒入红油，翻炒几秒

  8. 再倒入鸡块、午餐肉翻炒一会儿

  9. 关火，加入适量的盐、十三香翻炒均匀即可

  10. 美味的辣子鸡丁就做好啦（￢㉨￢）

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