家常干煸牛肉丝做法 推荐做法5篇

做法1：干煸牛肉丝

菜谱食材
牛里脊 适量
做法步骤

  1. 牛里脊切丝,加一点点盐,料酒,生抽腌制半小时以上。蒜切段备用。

  2. 腌制过的牛肉丝下锅翻炒。注意这一步哦,牛肉丝变色就出锅,把炒出来的汁水去掉。

  3. 把炒过一次的牛肉丝再下锅翻炒,注意火不要太大一直炒,炒到牛肉丝明显收缩变硬,出锅备用。也就是说,牛肉丝分两次煸炒,相信逸妈哦,这样味道会更好。

  4. 煸香青蒜,或者是辣椒洋葱花椒。加入煸好的牛肉丝,翻炒一下出锅就行了。

  5. 这就是今天逸妈的成品。细心的朋友会发现,逸妈在炒这道菜的时候没有加调料,确实是这样的,在腌制牛肉丝的时候就一步到位了,腌制时加盐料酒和生抽就好。

做法2：干煸牛肉丝

菜谱食材
干辣椒 适量 芹菜 适量 麻椒 适量 牛肉 适量
做法步骤

  1. 切条

  2. 切段

  3. 热油姜丝肉丝下锅翻炒，一匙料酒，煸炒至肉丝干硬颜色发深出锅

  4. 少油依次放麻椒，干辣椒，蒜片，芹菜，翻炒一会儿，放郫县豆瓣酱再放入煸好的牛肉，加盐，鸡精出锅

做法3：干煸牛肉丝

菜谱食材
干辣椒 适量 芹菜 适量 麻椒 适量 牛肉 适量
做法步骤

  1. 切条

  2. 切段

  3. 热油姜丝肉丝下锅翻炒，一匙料酒，煸炒至肉丝干硬颜色发深出锅

  4. 少油依次放麻椒，干辣椒，蒜片，芹菜，翻炒一会儿，放郫县豆瓣酱再放入煸好的牛肉，加盐，鸡精出锅

做法4：干煸牛肉丝

菜谱食材
卤熟牛肉 500g
做法步骤

  1. 将卤好的牛肉切丝，不要太粗也不要太细，把姜切成末，蒜瓣切好，干辣椒切好，备用，

  2. 将适量的油倒入锅中，待油烧烤，依次放入姜，花椒，后放干辣椒，炒几下，

  3. 把牛肉丝倒入锅中翻炒，炒五分钟后加入盐，鸡精，待炒至深红色就熟了，加入蒜瓣，再翻炒几下，就可以起锅了，可以加点晴菜的点缀颜色，

  4. 做好了~

做法5：麻辣干煸牛肉丝丝

菜谱食材
料酒 适量 花椒 半碗 酱油 4勺 醋 2勺 盐 适量 白糖 1勺 老姜 1块 芝麻 适量 香料 适量 菜籽油 适量 牛腿肉 1000g 红辣椒段 350g
做法步骤

  1. 先把牛肉洗干净，我这有两斤多一点

  2. 切成筷子头大小的长条

  3. 放适量的盐、姜丝、料酒腌制一个小时

  4. 腌制的时候把干辣椒剪成段

  5. 香料和姜片放入锅中

  6. 加水煮

  7. 把香料煮香 大概中火煮20分钟

  8. 牛肉放入锅中煮3至5分钟

  9. 把牛肉捞出，不用特意把香料挑出来，一会儿直接和肉一起炒

  10. 大火放入适量的菜籽油，八成油温关火放到五成油温

  11. 开火倒入牛肉

  12. 半碗花椒

  13. 烧一会儿加上花椒

  14. 加入糖、醋、酱油

  15. 牛肉半干时候加入辣椒段

  16. 我用的免洗芝麻

  17. 准备要起锅就可以加入芝麻

  18. 出锅啦！！！

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