怎么做手撕鸡详细做法优选做法3篇

做法1：葱香手撕鸡

菜谱食材

料酒适量花椒 10颗大蒜切片盐适量鸡精适量芹菜适量生抽适量白糖适量生姜切片洋葱半个红椒 1个三黄鸡半只

做法步骤

所有原料洗净。深锅李放入凉水、料酒、花椒、生姜和三黄鸡，加锅盖，大火煮制，水开后熄火，不揭盖焖20分钟
芹菜、香葱切段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜切片
用筷子扎一下鸡大腿，可以轻松插入表示已熟透，将鸡取出冲凉水（最好用冰水，可以使肉质更鲜嫩），再用手撕成条。
炒锅放入油，放入蒜片、姜片炒出香味，放入鸡丝煸炒一分钟，加入盐、鸡精、白糖、生抽、料酒翻炒。加入洋葱、红椒、芹菜段炒至变软，下香葱段，即可

做法2：椒麻手撕鸡

菜谱食材

姜 1小块料酒 2勺醋 1勺蚝油 1勺大蒜 4-5瓣香油 1勺生抽 3勺白糖半勺辣椒粉 1勺大葱 1根白芝麻一小勺小米辣 10个小葱 2根鸡腿 2只油辣椒 1勺青花椒一把

做法步骤

鸡腿清洗干净冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，盖上盖煮熟。（水开后中小火大约再煮10分钟左右）
煮好的鸡腿立即放入冰水中冷却。（冰水提前准备好，或者在冷水里直接加冰块）
将冷却后的鸡腿撕成小块。
碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉。
锅中放油，烧冒烟后下青花椒，迅速翻炒两下后关火。
将花椒和油一起倒入第4步的碗中。
迅速搅拌使热油充分接触调料，然后放入生抽、蚝油、香油、醋、白糖、油辣椒、葱花，搅拌均匀。
将整个调料淋在撕好的鸡上即可。

做法3：手撕鸡丝

菜谱食材

醋 2勺蚝油 1勺油一大勺生抽 2勺白糖 1-2勺小米辣 2根鸡胸肉 1块蒜沫两头熟白芝麻适量

做法步骤

蒜小米辣切碎放入碗中，倒入生抽，耗油，醋搅拌均匀，食油烧开倒入碗中搅拌，万用料汁成功！
鸡胸冷水浸泡半小时后，冷水入锅煮熟，用凉白开和冰块浸凉，放在板子上用擀面杖压出扁，按照鸡胸肉纹理手撕碎摆入盘中，淋上料汁放入冰箱备用即可。
成图

菜谱做法推荐