椒麻手撕鸡

椒麻手撕鸡菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1小块
料酒
2勺
醋
1勺
蚝油
1勺
大蒜
4-5瓣
香油
1勺
生抽
3勺
白糖
半勺
辣椒粉
1勺
大葱
1根
白芝麻
一小勺
小米辣
10个
小葱
2根
鸡腿
2只
油辣椒
1勺
青花椒
一把

椒麻手撕鸡做法步骤

1
鸡腿清洗干净冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，盖上盖煮熟。（水开后中小火大约再煮10分钟左右）
2
煮好的鸡腿立即放入冰水中冷却。（冰水提前准备好，或者在冷水里直接加冰块）
3
将冷却后的鸡腿撕成小块。
4
碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉。
5
锅中放油，烧冒烟后下青花椒，迅速翻炒两下后关火。
6
将花椒和油一起倒入第4步的碗中。
7
迅速搅拌使热油充分接触调料，然后放入生抽、蚝油、香油、醋、白糖、油辣椒、葱花，搅拌均匀。
8
将整个调料淋在撕好的鸡上即可。

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