手撕鸡做法家常做法 精选做法5篇

做法1：香辣手撕鸡

菜谱食材
糖 1大匙 花椒粉 半小匙 香醋 3大匙 生抽 2大匙 辣椒油 1小匙 白芝麻 1撮 花生 1把 鸡腿 5只
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅 水沸后8-10分钟 关火 焖15分钟 筷子可以轻松穿过即嫩熟 放凉后 撕开 另存

  2. 全部汁料混合 另存 花生压碎 另存 小葱 香菜 切碎另存

  3. 上桌前 浇汁 撒花生芝麻碎 撒香葱香菜

做法2：凉拌手撕鸡

菜谱食材
食用油 适量 芝麻油 适量 熟白芝麻 适量 食用盐 适量 整只鸡 一只
做法步骤

  1. 1.整只鸡，切掉脑袋和屁股，下冷水煮。水尽量盖过鸡，放入打结小香葱和姜片。（有些做法建议放入料酒，因为我不喜欢料酒味道，所以没放）

  2. 2.水开后，大约煮20-25分钟，依据鸡大小。这个是定时蛋，做饭经常用到。

  3. 3.香菜，葱花，蒜蓉（这个是蒜蓉神器弄的，真的可以节省好多时间）

  4. 4.辣椒粉，十三香，熟白芝麻，蒜蓉，放在一个碗里。

  5. 5.起锅烧热油，油冒烟后，倒入图四的碗中。

  6. 6.加入陈醋，生抽（推荐李锦记薄盐生抽），芝麻油，搅拌均匀，再加入葱花。

  7. 7.将煮熟的鸡撕成小块，将调配好的调料倒入并拌匀。如果味道偏淡，可以再加入一些生抽或盐。最后再撒入香菜，稍微拌匀即可。

  8. 8.摆盘，开吃。

做法3：椒盐手撕鸡

菜谱食材
姜 四片 花椒 适量 麻油 小量 食盐 约两包 鸡 一只 油纸 一张
做法步骤

  1. 把新买回来的鸡洗净凉干

  2. 锅烧干，把盐与花椒一起下锅炒出香味

  3. 有鸡表面涂点麻油，适量即可。姜放鸡体肉，去腥增香。后用油纸包裹好鸡

  4. 煮的工具我选电饭煲，先在底部撒点盐，再放鸡，再把剩余的盐撒上。过程中因为没水，电饭煲易跳成完成状态，需多次按下，不过，正是如此慢火局过程，鸡会很入味。时间，自己把搞就好，我这鸡小，就两个小时已经可以

  5. 原谅我没上传成品图，因为一边做手撕过程，老公和宝宝一起在傍偷吃，做好时鸡已没了一半…

做法4：爽口手撕鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 姜末 少许 白糖 一勺 黄瓜 半根 青红椒 5个 大葱 一段 白芝麻 一勺 鸡胸肉 一块 花生 适量 胡椒面 适量 陈醋 适量 独蒜 3颗 小青柠 半个
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切大块、焯水，锅内放姜片和一勺料酒，煮熟后捞出晾凉。

  2. 鸡肉晾凉后撕成条状，把蒜泥撒上。

  3. 青红椒、姜等切末备用。

  4. 大葱段竖着切丝。

  5. 黄瓜切丝。

  6. 生花生用油炒香，剩余的油趁热放入一点点花椒。

  7. 把炒香的花生捣碎。

  8. 把适量的酱油、蚝油、白糖、盐、陈醋倒在小碗内，搅拌均匀。

  9. 把准备好的各种食材倒入大碗中，搅拌均匀。

  10. 装盘。 冰镇一下更爽口，特别适合夏天的一道菜。

做法5：柠檬百香果手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 1头 酱油 4-5勺 糖 一小勺 葱 适量 香油 二勺 盐 一小勺 香菜 适量 洋葱 适量 柠檬 半个 耗油 一勺 老干妈 一勺 薄荷叶 5-6片 鸡腿 3个 百香果 1个
做法步骤

  1. 鸡腿、姜片、葱结、下锅倒点料酒，大火煮20-30分钟

  2. 香菜、蒜、姜切沫 洋葱、薄荷叶切丝 薄荷、百香果切开备用

  3. 把调料全部放小碗备用

  4. 鸡腿放凉撕开

  5. 加入所有调料和材料搅匀

  6. 成品开吃，喜欢吃辣的可以放点小米椒

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