如何做回锅肉 做法集锦3篇

做法1：蒜苗炒回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 新鲜的五花肉切块洗干净，锅中水烧开加入葱姜八角桂皮同煮。

  2. 熟了的肉块筷子可以轻松穿过，把肉捞出晾着。

  3. 晾凉的肉切片，并同步准备适量蒜苗，看自己了，喜欢吃肉的肉多些，喜欢吃菜的蒜苗可多放些，随意呵呵！

  4. 菜籽油烧开炒入自制辣椒酱直至红油出来先加入肉片一起炒，肉片先前煮过不用炒太长时间。

  5. 加入蒜苗同炒，多翻几次闻到蒜苗香味就可以出锅了！

  6. 出锅了，怎么样？香吧？今天又要吃多了呵呵！

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 酱油 1勺 豆豉 10几颗 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 五花肉最好，炒熟之后不会断条

  2. 大块五花肉冷水下锅，加姜片加料酒焯水，捞出放入水中煮30分钟，八成熟即可。煮太久了，太烂糊不容易切片。我不喜欢花椒大料那些香料味儿，所以只加了姜片和干辣椒去腥。

  3. 煮好的肉捞出晾凉，然后大薄片。肉热的时候是不能切的，一切就散了

  4. 切好的肉片很馋人

  5. 青蒜蒜白和蒜叶分开切，斜刀切大段

  6. 热锅凉油，先把肉片放进去煸炒，进一步去油

  7. 把肉片炒得略干爽的时候，放入豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油

  8. 然后加入青蒜蒜白部分，略翻炒。如果豆瓣酱放的少，这时可以加点酱油调味。但是不用加盐，豆瓣酱和豆豉已经够咸了

  9. 最后加入青蒜蒜叶，马上关火。余温就可以把蒜叶炒熟

  10. 装盘开吃，妥妥的下两碗米饭

做法3：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 20克 酱油 1勺 大蒜 两个 猪肉 500克 豆瓣酱 10克 生姜 半块 洋葱 30克 甜面酱 半勺 红柿子椒 100克
做法步骤

  1. 猪肉洗净，冷水下锅煮熟

  2. 肉切大薄片，洋葱，胡萝卜，柿子椒，姜蒜切片

  3. 肉入锅开中小火煸炒

  4. 煸炒至肉片微黄成灯盏窝状

  5. 加入姜蒜片，加甜面酱，豆瓣酱开中火炒

  6. 最后加入柿子椒，洋葱，胡萝卜，加盐，生抽，醋少许即可

  7. 装盘，色泽油亮，酱香味浓

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