辣子鸡丁的做法大全 做法集萃3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 四瓣 胡萝卜 1/4个 郫县豆瓣酱 50g 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 1/2个 生抽 30g 鸡肉 500克 绿辣椒 1/2个 花生 一把
做法步骤

  1. 鸡丁切块 放入蚝油，生抽，白糖一点，生淀粉腌制，时间越长越好。 青椒，红椒，胡萝卜切块。

  2. 锅内倒油，基本漫过鸡肉的1/2，断生后盛出。

  3. 锅内倒油，倒入辣椒块胡萝卜块，炒熟。

  4. 倒油，油和豆瓣酱的比例是3:1，炒香豆瓣酱，放入葱姜蒜，倒入一点生抽。

  5. 把鸡肉块和椒块，胡萝卜块倒入翻炒，放入一点白糖，上色后放入一点胡椒粉，放盐，放鸡精。

  6. 装盘，今天老公的夜宵！！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 适量 料酒 5大勺 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 少许 葱 1段 盐 少许 生抽 5大勺 麻椒 适量 花生米 适量 黑胡椒粉 适量 白芝麻 少许 鸡胸扑 500克
做法步骤

  1. 所需材料

  2. 鸡胸脯洗净切丁，加料酒，盐，黑胡椒粉，适量淀粉抓匀腌制半小时

  3. 锅里放油，下花生米，炸熟捞出，喜欢吃就放，不喜欢这个可以不放

  4. 锅里放平时炒菜二倍多的油，油热后放进腌制好的鸡丁，翻炒至熟变色，就像我这样炒到金黄色，

  5. 锅里留少许油，放进葱段大蒜掰大料小火炒香

  6. 在放进干辣椒段，花椒跟麻椒，小火炒制出香味

  7. 在把鸡丁放进去翻炒，撒一点盐调味，放一点糖，出锅时淋一点水淀粉，把花生米放进去，撒一点芝麻，翻炒均匀即可

  8. 一道麻辣鲜甜的辣子鸡丁就做好了

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 大量 糖 3勺 盐 适量 淀粉 2勺 生抽 20ml 白芝麻 50克 鸡胸肉 600g 葱姜 少许 干花椒 大量
做法步骤

  1. 鸡腿切丁。

  2. 加料酒、盐、生抽、淀粉腌制30分钟。

  3. 姜蒜切块，干辣椒用剪刀剪成段，再准备一点干花椒。

  4. 起锅烧油，油多一点，油热后加入鸡丁翻炸，炸至金黄捞出。

  5. 炸好捞起来之后，油再加热，复炸一遍再捞起。

  6. 锅里留一点余油，加姜蒜爆香，火调小一点，加入干辣椒，花椒。

  7. 炒至辣椒变色加入鸡丁翻炒。

  8. 最后撒上白芝麻翻炒，加少量盐和糖调味。

  9. 最后盛出装盘。

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