麻婆豆腐的做法 最正宗的做法 做法集合3篇

做法1：快手麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少量 干辣椒 少量 大蒜 三瓣 盐 少量 猪肉 一小块 淀粉 少量 水 小半碗 内酯豆腐 一盒 俾县豆瓣酱 一勺
做法步骤

  1. 内酯豆腐切成小块，水烧开加少量盐煮三分钟捞出待用

  2. 花椒，蒜末，干辣椒捏碎，下油爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒

  3. 加入少量水，下豆腐煮开，轻轻翻动豆腐使酱汁均匀覆盖

  4. 淀粉加少量水搅匀倒入锅中，煮开三分钟出锅

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 少许 淀粉 少许 瘦肉 适量 葱姜蒜 少许 嫩豆腐 2块 麻婆调料包 1包
做法步骤

  1. 豆腐切一厘米大小方块，入水放少许盐，焯一下，以免豆腐变烂，可定型。水烧开两分钟后将豆腐捞起备用。

  2. 热锅冷油，放入切好的肉末，翻炒，加入适量豆瓣酱或麻辣调料包，加适量水。将刚焯水后的豆腐放入，开大火。

  3. 待豆腐快熟时，准备少许淀粉水勾芡，根据自己口味可放些蒜末，起锅装盘，放些葱花点缀，清香可口。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 适量 花椒粉 适量 姜末 适量 鸡精 少许 豆豉 适量 豆瓣 适量 蒜泥 适量 香葱粒 适量 猪肉末 适量 内酯豆腐 适量 干辣椒碎 适量 红辣椒油 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成小方块，在加少许盐的沸水中焯沸一下，去掉豆腐的腥味

  2. 将豆瓣酱和豆豉剁细

  3. 锅中入油烧热，放入猪肉末，将其中的水分煸干，盛出盘中待用

  4. 锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味，加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈紅色，加水、豆腐、糖烧透，倒入酱油，用水淀粉勾芡一次

  5. 再加入猪肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推勻

  6. 收汁后起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。

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