辣子鸡做法家常做法 做法集萃3篇

做法1：超级好吃的辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒 1饭碗 鸡蛋 2只 生抽 适量 白糖 适量 黄瓜 2条 老姜 1个 盐巴 适量 独蒜 10个 鲜鸡腿 4只 白熟芝麻 1小把 干海椒 4饭碗
做法步骤

  1. 先准备食材如上。把干海椒切段、姜切丝、蒜剥皮、黄瓜切片。其他佐料摆好。

  2. 鸡腿切大丁，洗净抹少许盐、少许胡椒粉、加入两颗全蛋搅匀静待10分钟后，下油锅炸至金黄捞出锅待用。

  3. 热锅冷油，油温好后依次倒入姜蒜干海椒花椒白糖，待红色辣椒变黑立马加入黄瓜片、最后加入鸡大丁，倒适量酱油，出锅撒芝麻即可。

  4. 最后出锅的样子

做法2：川香辣子鸡

菜谱食材
料酒 两大勺 花椒 一把 干辣椒 30g 糖 一小勺 鸡蛋 一个 盐 4g 淀粉 两勺 生姜 一小块 五香粉 适量 老干妈 两勺 鸡腿肉 6个
做法步骤

  1. 鸡肉洗净切块装盘备用。大蒜切碎备用。

  2. 加入料酒、姜、五香粉、淀粉、鸡蛋、酱油、盐和糖。把调料和鸡肉搅拌匀，腌制20-30分钟。

  3. 油烧热后，把腌好的鸡肉放入锅炸至酥脆。

  4. 炸鸡肉时，可以分两次炸。第一次炸至鸡肉定型，第二次再回锅炸至金黄。

  5. 另起一锅放入油，将蒜末爆香。

  6. 然后放入干辣椒，花椒，老干妈等调料爆香。

  7. 最后放入刚刚炸好的脆脆的鸡块，翻炒入味。

  8. 出锅，装盘

做法3：超下饭的辣子鸡丁保证光盘

菜谱食材
蚝油 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 鸡腿肉 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切丁

  2. 焯水去血沫洗净后煮熟，煮熟后很方便炒熟而且不会干巴巴

  3. 煮鸡肉去切配菜。喜欢洋葱也可以放入

  4. 热油下调料炒香，不喜欢花椒的朋友油炸过之后可以撇出去，菜一样有花椒香味

  5. 下入鸡丁翻炒，放入老抽生抽调色，加些盐

  6. 把肉扒拉一边锅倾斜滤出油下入辣椒翻炒。

  7. 辣椒这样炒过会脆脆的

  8. 翻炒均匀

  9. 同样方法炒葱花，调入蚝油少许，鸡精，十三香

  10. 装盘。我真的超爱吃，好下饭

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