水煮肉片配菜做法 做法集粹4篇

做法1：麻辣水煮肉片

菜谱食材
料酒 一茶勺 花椒 1g 干辣椒 5g 糖 一勺 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 两勺 生抽 一茶勺 瘦肉 350g 生姜 30 蒜苗 1棵 葱段 2g 甘蓝 250
做法步骤

  1. 生花椒面 辣椒碎 孜然粉（花椒自己擀成面）

  2. 蒜苗 蒜末 姜末 （用于豆瓣酱炒香）

  3. 生肉片腌制 花椒面 辣椒面 盐 淀粉

  4. 郫县豆瓣酱 小火慢炒 炒出红油后放入步骤二的材料

  5. 蒜苗 蒜末 用于最后用热油浇上去

  6. 甘蓝垫底 放少许油煸炒

  7. 准备齐全。 甘蓝煸炒—少许底油把豆瓣酱炒香出红油放入蒜末、姜末 、蒜苗（小火）—放凉水烧开放入老抽、肉片—出锅掉入准备好的甘蓝上面—放入蒜末、蒜苗沫、孜然粉、花椒面、辣椒面—把油烧热浇到上面。

做法2：寺庄水煮肉片

菜谱食材
干辣椒 适量 猪里脊肉 适量 小油菜 150g 葱姜蒜 适量 芝麻 1勺 郫县豆瓣 1勺 黄豆芽 200g
做法步骤

  1. 肉切片

  2. 豆芽洗净

  3. 炒郫县豆瓣酱

  4. 爆香葱段加入肉片

  5. 倒入干辣椒 郫县豆瓣酱 豆芽 小油菜 烹制5分钟出锅

  6. 倒入蒜末 烧适量食用油浇上 油一定要热把蒜香味烹出来

做法3：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 郫县豆瓣酱 40克 糖 3克 鸡蛋 1个 淀粉 5克 生抽 25毫升 植物油 适量 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 辣椒粉 10克 白菜 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 将肉切成薄片（冷冻一下更好切）。

  2. 加姜片、盐、胡椒粉、料酒、生抽将肉片入下底味。

  3. 再加入一个鸡蛋使肉片更嫩滑，顺时针搅匀。

  4. 加入淀粉锁住肉片的水分。顺时针搅拌。

  5. 再加入植物油顺时针拌匀。

  6. 葱切断，姜切片。

  7. 锅中热油加入葱姜煸炒。

  8. 放郫县豆瓣酱炒出红油。

  9. 加入清水大火烧开。

  10. 加入肉片，开锅煮5分钟。

  11. 这时将白菜（特殊时期没出门，家中只有白菜了，如果用黄豆芽会更好）用手撕成段，另起一锅锅中加入植物油烧热，加入白菜炒至断生，盛入汤盘中。

  12. 将煮好的肉片连汤倒入放白菜的汤盘中，上面加辣椒面蒜末，锅中热油浇在上面。

  13. 撒点蒜苗。诱人的水煮肉片出锅了。

做法4：水煮肉片家常版

菜谱食材
姜 少量 蒜 少量 干辣椒 3个 葱 4根 豆瓣酱 一袋 前腿肉 半斤
做法步骤

  1. 前腿肉洗净切薄片，用刀背拍一下，这样肉质更Q弹有嚼劲，肉要腌制一下，加入生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉，料酒，糖，搅拌均匀

  2. 起锅把水烧开，放入葱姜蒜，放入肉片，小火煮两分钟，捞起备用

  3. 黄瓜切段

  4. 葱切段

  5. 另起锅，热油，放入干辣椒，放入黄瓜，豆芽，翻炒断生，加入盐，鸡精，盛出备用

  6. 另起锅，热油，倒入葱姜蒜翻炒加入1大勺豆瓣酱，翻炒两下，倒入开水，加入生抽，盐，糖，胡椒粉，倒入肉片，小火煮2分钟

  7. 捞出肉片铺在黄瓜豆芽上面，倒入汤汁，撒入葱花，干辣椒，青红椒，芝麻，淋入热油，这样就可以开吃了

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