麻婆豆腐怎么炒才好吃的做法 推荐做法5篇

做法1：红烧麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 一勺 豆腐 一块 小葱 少量 姜蒜 切沫备用 肉丁 适量 皮辣酱 一勺
做法步骤

  1. 水烧开豆腐放入停火浸泡10分钟。

  2. 葱姜蒜切好备用，豆瓣酱皮辣酱备用

  3. 热锅放油，放入花椒大料，出香味后捞出，放入姜蒜豆瓣酱皮辣酱煸炒，炒出红油，放入肉丁继续煸炒，加入少许老抽，少量水，鸡精调味。

  4. 放入水中沥出的豆腐，翻炒。

  5. 加入切好的小葱，翻炒两下，美味出锅。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 生抽 适量 猪肉馅 适量 豆腐 适量 大葱 适量 食盐 适量 剁椒辣酱 适量
做法步骤

  1. 干辣椒、蒜切碎，葱花切丝，瘦肉馅准备好。

  2. 烧水，加少许盐，豆腐切块，水开后豆腐块放入锅中，煮两分钟。备用。

  3. 油热锅，炒肉馅至发白，盛出。锅中剩余油继续加热，放入辣椒碎，蒜末，炒香后先后放入辣椒酱，肉末，豆腐，加入生抽，少量水。直至汤汁快没，关火，加味精。

  4. 盛盘，撒上葱丝。

做法3：家常版麻婆豆腐

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 适量 花椒粉 适量 淀粉 适量 瘦肉 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 豆腐用淡盐水泡十分钟

  2. 瘦肉切末

  3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉末炒至变色

  4. 放入郫县豆瓣酱炒出香味

  5. 倒入豆腐

  6. 加入清水，不要太多了，倒入适量生抽和白糖，五分钟后放入花椒粉，再放点味精

  7. 淋入水淀粉，用锅铲轻轻推到豆腐，至汤汁浓稠关火

  8. 装盘，撒上葱花即可

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 豆腐 适量 鸡粉 适量 辣椒干 适量 指天椒 适量 豆鼓 适量 猪肘肉 适量
做法步骤

  1. 豆腐老嫩的都可以，老豆腐香，嫩豆腐口感好，肉选一些肥瘦3:7的，猪肘肉和上肉最适合了，也可以用半肥瘦的五花。

  2. 首先。把豆腐切小粒、切肉剁肉糜、蒜、姜、指天椒切碎、葱切花。

  3. 接着制作刀口辣椒，热锅下油，加入少许花椒、辣椒干大火爆香，大概20秒左右。

  4. 捞出爆香的辣椒干和花椒，置于砧板上，用刀压碎，剁成刀口辣椒备用。

  5. 然后豆腐焯水，豆腐凉水下锅，加入一勺盐，焯水2~3分钟，在水快滚的时候，捞出过冷水备用。

  6. 食材都准备好了，接下来热锅下油，下猪肉末，中火爆香，

  7. 爆香后，加入少许豆瓣酱、蒜姜末、豆鼓、指天椒末，中小火炒出红油。

  8. 加入5g的刀口辣椒炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开。

  9. 加入少许的盐、鸡粉、糖、酱油调味，然后下豆腐，小火煮5分钟。

  10. 最后，加入少许的水淀粉勾芡，装盘撒上少许的刀口辣椒、葱花，就可以吃了。

  11. 完成

做法5：教你三步麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1汤勺 红薯粉 3g 五花肉末 100g
做法步骤

  1. 热锅冷油，下如肉末煸香焦脆一到二分钟，接着姜蒜适量加入一汤匙郫县豆瓣酱，细细的辣椒粉一小勺，超出红油，注意放入豆瓣酱和辣椒粉的时候，小火煸炒一分钟，加入小饭碗2碗水……大火熬煮3分钟，趁这个时间，红薯粉一汤匙加入3汤匙水，嫩豆腐洗干净，直接拿刀放在手上切块，可以大块点，嫩豆腐比较容易碎……煮2分钟，放入适量鸡精，花椒面，香菜葱沫……大火沟芡……装盘……喜欢吃辣的，可以在炒酱的时候加入点干辣椒 我家老头子喜欢一盘饭浇上点麻婆豆腐……盖浇饭……美美的香香的，最是适合2人懒人饭……方便快捷哈哈！

  2. 好了开吃咯

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