鱼香肉丝的做法大全 精选推荐做法5篇

做法1：素版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 西红柿 一个 水发木耳 适量 豆腐干 两块 柿椒 一个
做法步骤

  1. 豆干切丝

  2. 木耳切丝，不要太细

  3. 柿椒切丝

  4. 胡萝卜丝

  5. 将油烧热，葱放入油锅中出香味，放入西红柿，翻炒几下，依次放入胡萝卜，木耳，柿椒翻炒几下放入香干，放盐及提前调好的调料，炒熟，出锅

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 半汤匙 醋 1汤匙 糖 1.5汤匙 葱 适量 盐 适量 生抽 1汤匙 木耳 适量 莴笋 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切沫，莴笋、胡萝卜、木耳切丝，肉丝里放盐、生抽、醋、淀粉入味（放醋可以让肉炒的时候不粘锅），另外将生抽、醋、糖、水按1:1:1.5：2的比例调好

  2. 先锅里倒油，炒肉丝，等肉丝变色，装盘盛出

  3. 用锅里剩下的油，爆香姜蒜，再把肉丝倒入，放入郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 再把莴笋丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅里翻炒，断生，接着把葱末和调好的鱼香汁倒入锅里，加一点点盐炒匀，然后就可以出锅啦~~

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
里脊肉 适量 木耳 大的2朵 大葱 半根 红菜椒 1个 各种调料 适量
做法步骤

  1. 食材准备好，木耳切丝放入开水中烫下，肉切丝腌好

  2. 调好鱼香汁：一匙生抽，一匙醋，一匙半白糖，半匙老抽，半匙料酒，两匙淀粉水

  3. 锅里倒油，放入肉翻炒几下，出锅，油留下

  4. 放入木耳翻炒

  5. 当木耳发出哔哔啵啵的响声后放入红菜椒，大葱，姜蒜，翻炒

  6. 放入之前炒好的瘦肉，翻炒均匀

  7. 倒入鱼香汁，翻炒两分钟，出锅

  8. 美味可口的鱼香肉丝做好了，香喷喷哦

做法4：家常菜之鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半个 青椒 一个 豆瓣酱 适量 木耳 适量 猪里脊肉 适量 茭白 半个
做法步骤

  1. 胡萝卜、青椒、茭白切丝

  2. 里脊肉切丝腌制备用（料酒、生抽、盐少许腌制

  3. 木耳泡发切丝

  4. 葱姜蒜末准备好

  5. 冷油热锅、下里脊肉炒至断生捞起

  6. 热油下葱姜蒜末爆香、

  7. 加入一勺豆瓣酱炒香

  8. 加入佩菜炒断生

  9. 加入肉丝翻炒均匀

  10. 淋入提前准备好鱼香汁.鱼香味：首先是入口要先感觉有盐，第二感觉要甜，第三感觉要酸，最后感觉要辣。顺序是咸甜酸辣各味皆备。糖看菜多少而定 而醋刚好能够淹没糖就行、我是一勺淀粉、一勺生抽、二勺醋、2勺糖、➕少许清水、翻炒均匀收汁、试一下如果盐淡了再➕一点、因为豆瓣酱比较咸、所以我不会一下➕多

  11. 准备一碗米饭

做法5：清淡版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 花椒 少许 胡萝卜 1个 盐 适量 生抽 适量 里脊肉 500g 木耳 1小把 大葱 1根 泡椒 3个 莴笋 1个 蒸鱼豉油 适量 独蒜 2个
做法步骤

  1. 准备好食材，越新鲜越好！

  2. 将肉，莴笋，胡萝卜，木耳切丝。大葱切段，蒜姜切片。将肉丝加入少量料酒，生抽，花椒粉，盐，豆粉腌制一会！

  3. 倒油，放入姜，蒜，大葱，泡椒爆香！然后加入肉丝，炒香！

  4. 再加入“三丝”，一起爆炒！最后，倒入碗汁（蒸鱼豉油2勺，醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，糖少许，温水50ml），起锅前，倒入水豆粉勾芡！

  5. 出锅，美味的鱼香肉丝！嘿嘿

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