回锅肉家庭简单做法

做法1：回锅肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 3勺 花椒 1小把 郫县豆瓣酱 大半勺 盐 适量 老抽 半勺 五花肉 400克 大葱 半根 甜面酱 小半勺 小青椒 8个
做法步骤

  1. 材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

  2. 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

  3. 放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。

  4. 材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

  5. 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

  6. 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

做法2：回锅肉

做法步骤

  1. 把五花肉在锅中煮个八分熟，煮的过程可加几片姜和一颗八角，

  2. 把煮熟的五花肉切成薄片，红萝卜，切成片，青蒜切段，也叶和头分开来

  3. 把锅烧热，不要加太多的油，把五花肉放进煸炒，炒到肉片微卷，加入豆瓣酱，炒出红油把红萝卜，青蒜头加入，放点料酒和少许盐，过半分钟加入青蒜叶勾芡出锅

做法3：回锅肉

菜谱食材
宝肋肉 一斤
做法步骤

  1. 肉洗净

  2. 肉煮透

  3. 将肉爆油

  4. 放入盐、豆瓣、生姜、青椒回锅炒肉

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