回锅肉简单快速做法 精选推荐做法5篇

做法1：蒜苗回锅肉

菜谱食材
料酒 2勺 盐 1勺 鸡精 半勺 蒜苗 200g 郫县豆瓣 2勺 香芹 40g 姜蒜 适量 后腿肉 300g 豆鼓 适量
做法步骤

  1. 先烧一锅水 把后腿肉肥瘦分开 待水要开时往水中加2勺料酒和1勺盐 然后分别放肥肉和瘦肉煮一下就拿起来

  2. 肥肉瘦肉分别切片 蒜苗斜切 香芹切成小颗粒 姜蒜切片

  3. 热锅少倒一点油 煸肥肉 越干越香 稍干时放一勺酱油炒出香味后将肥肉铲出 锅内留少许油 油热后放2勺郫县豆瓣 姜蒜 豆鼓 香芹 炒香

  4. 炒香后倒入蒜苗 翻炒一会倒入瘦肉 再倒肥肉 注意时间 时间太久瘦肉会棉 不够会没熟

  5. 翻炒合适后加入半勺鸡精提鲜味 出锅装盘

做法2：葱爆回锅肉

菜谱食材
味精 适量 醋 适量 花椒粉 适量 盐 适量 油 适量 大葱 适量 蒜酱 适量
做法步骤

  1. 烀好的肘子切片（家里炖酸菜时烀的肉没吃完）

  2. 葱切粗丝

  3. 少放一点油葱爆香（肉炒的过程中还会下油），把肉放锅里炒

  4. 放蒜酱、盐、花椒粉、味精，再少放一点醋，调料和肉翻炒均匀即可

  5. 香香哒

做法3：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 白糖 适量 老姜 适量 郫县豆瓣 适量 红椒 适量 大的青椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮6分熟切片，把略肥的下锅暴出油

  2. （油少可以加点）然后把略瘦的下锅炒，加老姜和花椒再加郫县豆瓣，把豆瓣炒香就可以放白糖咯

  3. 然后加切成块状的海椒放点味精就可以起锅咯。

做法4：家庭版蒜苗回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一大勺 五花肉 少量 蒜苗 半斤左右
做法步骤

  1. 五花肉切成薄片加油煸炒至金黄。

  2. 加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

  3. 把事先准备好的蒜苗和红椒切断准备好。

  4. 先加入蒜苗翻炒，再加红椒并调味。

  5. 装盘，开吃吧！

做法5：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 青椒 3个 鸡精 适量 豆瓣酱 一大勺 白糖 8克 五花肉 300克 耗油 适量 豆腐乳 半块
做法步骤

  1. 选这种肥瘦相间的带皮五花肉，切成薄片

  2. 辣椒和蒜苗切好备用

  3. 水开放入料酒倒入五花肉焯水两分钟左右，捞出来晾干水分备用

  4. 锅烧热不放油，下入五花肉煎出多余的油脂，拨去一边

  5. 下入郫县豆瓣酱与五花肉翻炒均匀，加入酱油、耗油、豆腐乳、白糖提鲜，加入小半碗水煮一会

  6. 先加入辣椒翻炒一会儿

  7. 加入蒜苗中火翻炒，出锅前加入鸡精

  8. 煮好啦 (*^▽^*)

  9. 肉片肥而不腻，非常下饭哟

菜谱做法推荐