馒头的做法 做法4篇

做法1：中种法做馒头

菜谱食材
可可粉 适量
做法步骤

  1. 1 中种： 面粉+白糖混合均匀 酵母用水融开后倒入混合均匀揉成面团 发酵至2~2.5倍大小

  2. 低筋面粉+白糖混合均匀、酵母用水融开、加入做好的中种面团一起揉成一个光滑的面团 3 揉光滑后加入色拉油继续揉至油份吸收 ，面团表面微微发亮并光滑后取出一部分面团加入可可粉揉匀，两面团发酵至1.5~2倍大

  3. 4.操作台上撒一点面粉防粘 将两个发好的面团排气再次揉匀 擀开再对叠再擀开 一直重复10次左右 以切开面团看不见气孔为准（此步骤可用压面机或面包机操作，不费力哈） 5 两个面团最后擀成一个长方形，白色面团表面刷上一点水，然后将可可面团覆盖上去。

  4. 6.面团卷成长条后切成等量大小 放入装了水的蒸锅和垫了蒸笼纸的蒸架上 盖上盖子二次醒发30分钟左右 7 冷水上锅开大火蒸 水开后再蒸10到15分钟焖5分钟即可开盖

做法2：黑米馒头

菜谱食材
糖 20克 牛奶 200克 猪油 10克 酵母 4克 中粉 300克 黑米粉 50克
做法步骤

  1. 所有材料，加入盆中，厨师机揉至面光盆光

  2. 和好的面团放温暖处发酵2倍大

  3. 揉成自己要的形状，再次发酵2倍大

  4. 上蒸锅，大火，开锅后蒸15分钟，过5分钟再开盖哈！

做法3：正宗杭州富阳特产酒酿馒头

菜谱食材
甜酒酿 面粉
做法步骤

  1. 甜酒酿发酵后挤出汁水

  2. 手工搓揉

  3. 荷叶垫在下面，有股荷叶香，而且健康

  4. 醒发的馒头准备蒸

  5. 出笼的馒头

  6. 可以印红

  7. 捏起来很有弹性

  8. 可以当主食

  9. 客人的订单

  10. 客人订单

  11. 客人订单

  12. 客人订单

  13. 梅干菜肉口味，特别好吃

  14. 原味酒酿馒头，自己夹红烧肉吃

  15. 客人订单

  16. 发快递

  17. 油炸吃

做法4：新年醒狮馒头

菜谱食材
清水 165克 白糖 25克 酵母 3克 普通面粉 300克 果蔬粉 适量
做法步骤

  1. 将面粉、白糖、清水、酵母倒入柏翠Q7厨师机中。

  2. 开启机器，调1档将材料混合成团后再开启4档揉12分钟。

  3. 将揉好的面团分成（黑色20克，紫色30克，白色120克，黄色140克，红色160克），分别加入黑（竹炭粉），黄（南瓜粉），紫（紫薯粉），红（红曲粉）揉匀备用。

  4. 将红色和黄色面团分别分出2个60克的面团，分别滚圆然后双手搓圆推高。

  5. 取红色和紫色面团（每条8克）搓成长条再用刮板压出齿痕。

  6. 用毛刷粘点清水，然后粘在下面一圈。

  7. 将紫色和红色各取少许，擀成薄片（有模具的可以用模具）用小刀划出眼睛的形状。

  8. 如图再取白色，红色，黑色分层次做出眼睛并分别粘好。

  9. 取3克紫色面团搓成菱形按扁，再取2克白色面团搓成长条沾水围在菱形一周，用刀从中间切开，一对耳朵就做好了。

  10. 眼睛周围同样用白色条形面团围一周，眼睛下面用2条粗一点的白色面条分开围一周。如图此处可自由发挥哈。

  11. 用剪刀将白色面团剪出毛绒的感觉。

  12. 做好后放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右。

  13. 20分钟左右，用手轻轻按一下表面，有回弹，略有一点手印就OK了。凉水上锅蒸，大火上气后蒸15分钟，关火焖3分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟，再把盖子全部揭开。

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. 成品图

  17. 成品图

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