提拉米苏家庭简单做法 做法集粹6篇

做法1：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
鸡蛋 4个 淡奶油 150ml 柠檬汁 15ml 朗姆酒 30ml 可可粉 15g 手指饼干 6块 细白砂糖 80g 马斯卡邦奶酪 250g
做法步骤

  1. 将鸡蛋磕开，分离蛋黄蛋白，取4个蛋黄和2个蛋白放到两个无油大碗中。

  2. 将装有蛋黄的大碗中加入50g细白砂糖，用打蛋器按一个方向搅打直至蛋黄变浅且成顺滑粘稠的糊状。

  3. 在大容器中注入适量温水将装有马斯卡邦奶酪的容器放入温水中l用打蛋器搅打成膨松顺滑的糊状。

  4. 柠檬计和盐加入马斯卡邦奶酪中搅拌均匀，加入搅拌均匀的蛋黄糊，继续用打蛋器搅拌至融合。

  5. 淡奶油打发，（打发的奶油会形成一个滴水状的坚角，如果奶油不会滴落，并且形成尖角向下弯曲则表示己经打发）

  6. 淡奶油打发后和搅拌好的奶酪糊轻轻地搅拌均匀。

  7. 将2个蛋白放入干净的容器中，分3次加入细白砂糖打发至硬性发泡，拌入到奶酪糊中。

  8. 冷却的黑咖啡和朗姆酒混合均匀放入碟中。

  9. 将手指饼干浸泡在咖啡混合液中，让两面吸收一些混合液，但注意不要浸泡过软。

  10. 将浸泡过的混合液的手指饼干平铺在模底。

  11. 在手指饼干上铺一层奶酪糊，用刮刀刮平。提起模具在桌子上磕一下，震出气泡，让整个蛋糕组织更紧密。

  12. 将蛋糕放入冰箱冷藏3小时，再拿出撒可可粉，撒花模具网上有卖。

做法2：提拉米苏

菜谱食材
牛奶 80g 淡奶油 250g 蛋黄 3个 开水 适量 糖粉 90g 吉利丁片 20g 咖啡 一包 手指饼干 25根 咖啡酒 适量 马斯卡彭 250g
做法步骤

  1. 材料结合

  2. 一包咖啡加15克糖粉泡开备用

  3. 三个蛋黄加30克糖粉用电动打蛋器打至发白浓稠，把盆放入锅里把水烧开隔水打发

  4. 打发的蛋黄

  5. 吉利丁片用冰水泡软

  6. 马斯卡彭加入蛋黄糊里

  7. 蛋黄和芝士拌均匀

  8. 吉利丁片用冰水泡软，牛奶隔开水加热，把泡好的吉利丁片放入热牛奶里融化放至微凉

  9. 淡奶油加入剩余的糖粉

  10. 打至六分发的淡奶油，可以流动的哦

  11. 取三分之一的淡奶油和蛋黄糊混合均匀

  12. 把剩余的奶油全部倒入蛋黄糊里拌均匀，再把泡有吉利丁片的牛奶倒入慕斯糊里拌均匀

  13. 接下来就是装模了，把手指饼干粘咖啡酒摆在模具里第一层摆好后倒一层慕斯糊，在摆一层饼干再倒一层慕斯糊，（动作要快哦吉利丁片起作用了）上面的慕斯糊抹平才好看，所以动作要快点，我的手慢了，悲催了。放入冰箱冷藏一夜，拿出来用电吹风围着模具吹一圈就能脱模了，表面撒可可粉后把印花模放在蛋糕上再撒上一层糖粉即可

  14. 直接上成品

  15. 很好吃呢

  16. 哈哈，看到有不平整了吧！但是自己吃没关系的

做法3：超简版提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 200ml 可可粉 适量 甜酒 适量 香草精 适量 咖啡 两杯 马斯卡彭奶酪 227g 手指饼干 适量
做法步骤

  1. 冲泡挂耳纯咖啡两包，一包冲一杯。

  2. 两杯咖啡倒入容器，与甜酒混合。拍完才发现虚了……

  3. 两杯咖啡兑两勺甜酒。兑的时候可以尝一下，适度添加甜酒。（手机相机不对焦也是无语）

  4. 奶酪一半+200ml淡奶油

  5. 两盖子香草精

  6. 一半奶酪+200ml淡奶油+两盖子香草精，混合打发到变稠。打的时候一定要注意，奶酪略固体，刚打的时候会溅出来，慢慢打散混合好就不会了。

  7. 手指饼干浸泡到咖啡甜酒里

  8. 放入容器

  9. 抹一层奶油奶酪盖住饼干

  10. 再放一层饼干。饼干可以挨着放也可以隔一个放一个。

  11. 剩下的奶油奶酪铺满

  12. 撒好可可粉，放入冰箱冷藏至凝固。

  13. 冷藏一小时还没完全凝固，有点软，放入冰箱继续冷藏过夜。网上看到这个方子，晚上临时买来食材试做，买不到咖啡力娇酒，自己用咖啡和甜酒兑也不错，这个简版做起来味道真是蛮好，很接近在意大利吃的，主要是很简单！手机坏了镜头微距不对焦……怎么拍都是虚的

做法4：简易提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 80g 奶油奶酪 200g 可可粉 适量 糖霜 40g
做法步骤

  1. 奶油奶酪放瓷碗里，锅中加水，碗隔水加热至奶酪变软。

  2. 用手动打蛋器将奶酪搅碎。

  3. 加入淡奶油80g。

  4. 加入糖霜40g。

  5. 用手动打蛋器轻轻搅匀。

  6. 用电动打蛋器将小颗粒搅匀至细滑。

  7. 冷却装盒放冰箱，吃之前撒一层可可粉。

做法5：梦幻提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 1个（大一点的60克） 淡奶油 160克 蛋黄 2个 细砂糖 16克 低筋面粉 26克 开水 90克 吉利丁片 12克 咖啡酒 适量 马斯卡彭 300克 蝶豆花 5克 蝶豆花粉 适量
做法步骤

  1. 1.先制作饼底，把蛋白和蛋黄分离，分别放入两个碗中，容易不能太大，不然蛋白很难打。

  2. 2.蛋白分3次加入细砂糖打发至中性发泡，提起有短小的弯钩状。

  3. 3.加入蛋黄翻拌均匀。

  4. 4.低筋面粉和蝶豆花粉混合过筛，加入蛋白中翻拌均匀。

  5. 5.面糊装入裱花袋中，烤盘铺好油布，面糊挤成圆饼形状。

  6. 6.烤箱提前预热，中层上下火，200度烘烤12分钟，取出凉透，剪切和模具一样大小，我用的是8寸戚风模具。

  7. 7.制作慕斯部分，吉利丁用冰水泡软。

  8. 8.开水加入蝶豆花浸泡10分钟。

  9. 9.蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，在和冷却的蝶豆花水混合搅拌均匀。

  10. 10.小火隔水加热，一边加热，一边不停用蛋抽搅拌，加热时会出现很多密集的小气泡，并变得浓稠。 11.加入泡软的吉利丁搅拌至融化。

  11. 12.马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑。

  12. 13.分次加入蛋黄酱混合均匀。

  13. 14.淡奶油用打蛋器打至6分发。

  14. 15.淡奶油和马斯卡彭部分混合拌匀。

  15. 16.把咖啡酒均匀刷在饼胚上，放在戚风模具底部

  16. 17.倒入慕斯糊轻轻震平，放入冷藏一夜。

  17. 18.可以用热毛巾热敷模具四周脱模，也可以用吹风机吹模具四周。 19.再把装饰中的淡奶油加入细砂糖打至8分发装入裱花袋中，用圆孔裱花嘴挤在蛋糕上，撒适量的蝶豆花粉装饰。

  18. 成品图

  19. 成品图

  20. 成品图

做法6：经典提拉米苏

菜谱食材
盐 1克 柠檬汁 4克 朗姆酒 20克 可可粉 适量 香草精 适量 马斯卡彭奶酪 250克 手指饼干 适量 浓缩咖啡 90毫升 可生食鸡蛋 2个
做法步骤

  1. 先萃取一杯浓缩咖啡，也可以用量大一点的冻干咖啡粉冲一杯。总之就是浓一点的咖啡啦~先冲好再去接下来的步骤，让咖啡液自然冷却着。

  2. 蛋黄蛋白分离。用圣迪乐村可生食鸡蛋，没有蛋腥味，健康安全，安心吃~~

  3. 蛋黄里面加入10克细砂糖、盐。用电动打蛋器打发到颜色发白、蓬松，有一定阻力。像图片上那样，拿手动打蛋器检查，划过会留下痕迹。 注意：这里完成之后把电动打蛋器洗干净，用厨房纸擦干，等会儿打发蛋白还会用到。

  4. 把马斯卡彭奶酪倒进蛋黄糊，用手动打蛋器混合搅匀。再加上朗姆酒，继续混合均匀，备用。

  5. 接下来我们打发蛋白：蛋白里面加入糖、柠檬汁、香草精。

  6. 用打蛋器打发蛋白，这里尽量就要打到干性发泡了。因为加入了糖、柠檬汁，打发好的蛋白应该是相对硬挺，并且光滑细腻的。

  7. 把1/3蛋白霜加入到马斯卡彭蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

  8. 再把上一步的糊糊倒回蛋白霜里，用刮刀继续混合均匀。到这里，我们的提拉米苏奶酪层就完成啦~这个奶酪糊的状态应该是很稳定的，不会放置一会儿就出现出水或者变稀的状态。

  9. 刚刚冷却着的咖啡液也凉到至少是手温一些了，用手指饼干沾满咖啡液，然后在容器底部放一层。

  10. 用勺子或者把奶酪糊装到裱花袋里都可以，在饼干上面铺一层。我喜欢用汤勺，可方便了哈哈！

  11. 撒上一层可可粉。 就这样一层饼干、一层奶酪层、一层可可粉，一直铺到杯口。

  12. 最后一层奶酪层可以用裱花袋剪一个小口子，挤成圆形，再撒上可可粉。一杯好看又营养美味的提拉米苏就做完了！放冷藏2个小时候降降温，冰冰凉的口感一级棒！用勺子挖着好好享受你的经典提拉米苏吧！

菜谱做法推荐