水煮鱼做法和调料 做法集合4篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 0.1 料酒 一小点 葱 0.1 盐 一小点 鸡精 一小点 金针菇 0.3 草鱼 一条 花椒面 一小点 豆芽 0.3 花椒籽 一小点 干椒 一小点 白芹 0.3
做法步骤

  1. 先把鱼宰杀 洗净 去头 从中片开 去骨 片成片 用料酒葱姜水盐 鸡精腌制十分钟

  2. 把豆芽去头去尾 葱姜切末

  3. 小火把葱姜炒想加豆芽和金针菇炒至断生加入鱼骨

  4. 加水煮熟捞出 倒入鱼片煮熟倒入刚才的碗中 在上面撒上干椒段和花椒籽 洗锅烧油 油温6～七成 淋在干椒和花椒籽上 撒上香菜就可以上桌了片

做法2：水煮鱼

菜谱食材
草鱼 1只 黄豆芽 500g 苦菊 1棵 水煮鱼调料 1包
做法步骤

  1. 把鱼洗净切段

  2. 洗净热水烫一下

  3. 豆芽菜要煮的时间长一点

  4. 葱姜蒜切好备用

  5. 重点来了调料包

  6. 1:先用白色那袋把鱼段腌上大概 半小时一袋一个鱼 2:鱼腌制好后热油把葱姜蒜和最大的那袋调料爆炒，炒出香辣味小火把鱼段放入，炒几分钟倒入适量的水（大概30分钟就好了）快出锅时放入提前烫好的蔬菜

  7. 3:把最小袋的调料有热油炸好倒入做好的鱼中。OK!大功告成川味浓浓哦！

做法3：家常水煮鱼

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 适量 盐 1-2勺 淀粉 适量 食用油 适量 白胡椒粉 1-2勺 草鱼 1条 干花椒 适量
做法步骤

  1. 将鱼处理干净，切片，待用

  2. 辣椒洗干净，用剪刀✂️剪碎，加入花椒，待用

  3. 将处理干净的鱼里面加入咸盐、淀粉，白胡椒粉，抓搓搅拌均匀，腌制15分钟

  4. 腌制好以后，烧一锅清水将鱼肉逐一下锅汆煮，然后捞出放在配菜中，再加入开水。

  5. 最后锅中加入适量的油，将辣椒与花椒放入锅中炒至出香味，将炒好的调料一起倒入煮好的鱼片中，完成！

做法4：家庭版水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 1勺 葱 2根 大蒜 1条 盐 适量 鸡精 1勺 豆瓣酱 2勺 姜片 3片 蒜头 1个 黑鱼 1条 黄豆芽 1块钱 小土豆 一个 窝笋 适量
做法步骤

  1. 买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来

  2. 鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净

  3. 把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀

  4. 搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状，再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。

  5. 锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出。

  6. 下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色，加入煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用

  7. 油热下大蒜段，蒜头碎，姜片，再加入2勺豆瓣酱，炒均匀。

  8. 加入刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐，半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来。

  9. 开中火分别下入鱼片，轻轻推一推，2分钟把鱼片捞出放入锅中，汤倒进去，加上蒜头碎，葱花，白芝麻

  10. 下油，油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑

  11. 热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中，水煮鱼就完成了。

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