蛋挞配菜做法 特荐做法4篇

做法1：芦荟蛋挞

菜谱食材
白糖 30克 牛奶 110克 淡奶油 140克 低粉 10克 蛋黄 2个 蛋挞皮 9个 芦荟 一袋
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

  2. 把低粉过筛，加入（1）中，加入蛋黄，拌匀

  3. 然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

  4. 将蛋挞皮放烤盘里，将芦荟块放里面，一个挞皮里面放四—5块芦荟就可以了。过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中。

  5. 烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）

做法2：葡式蛋挞

做法步骤

  1. 水皮部分： 低筋面粉208g 糖粉8.5g 盐1.7g 酥油10g放入台面 （低粉 糖粉要过刷哦）

  2. 开始慢慢加入水135g 边加边用手画圈圈揉面 （水不用全部加完，留少许，有些面粉干，有些湿，我的面粉就比较湿，所以还多了点水）

  3. 开始揉面团比较吃力 因为还没出筋

  4. 慢慢揉搓 像搓衣服一样搓 面团越来越光滑 用手撑开面团像吹泡泡糖一样的膜就好了

  5. 取保鲜膜 将揉好的面团放保鲜膜里 压成长方形包起来放冷冻 （冻成水皮与片状酥油软硬度要一致）15分钟左右

  6. 台面撒粉——将水皮放面粉上——包入片状酥油120g——酥油完全包裹住

  7. 用手交叉压中间和四周 让水皮和酥油密合

  8. 用左手托起面皮——右手台面撒粉——放上面皮——赶成长方形 （长度是宽度的三倍）

  9. 折三折——冷冻15分钟稍硬

  10. 台面撒粉——取出面皮反方向赶成长方形 （长度是宽度的三倍）

  11. 折三折——松弛15分钟（夏天要放冷冻）

  12. 用左手托起面皮——右手台面撒粉——放上面皮——反方向赶成长方形 （长度是宽度的三倍）

  13. 折三折——松弛30分钟（夏天放冷冻）

  14. 用左手托起面皮——右手台面撒粉——放上面皮——反方向赶成长方形 （赶厚度0.3公分）

  15. 面皮上刷水——从宽度卷起成柱形——包保鲜膜（冷冻4小时或过夜）

  16. 冻好的面皮用菜刀切20g一个的厚度

  17. 取挞模——将面皮捏在模具上备用 （最好放冷冻一晚烤出来皮不回缩）

  18. 制作挞水： 水56g和细糖36g用手动搅拌至糖融化

  19. 加入蛋黄69g 三花淡奶56g 动物鲜奶油75g搅拌均匀——过滤一下

  20. 冬天倒入挞模之前先隔水加热至（30℃～35℃） 注：原因太冰的挞水烤好不会有焦焦的

  21. 将挞水倒入模内八分满

  22. 上火230℃ 下火260℃ 烤15分钟 中途10分钟取出 转动烤盘在烤5分钟 （烤有点焦焦点才行）

做法3：葡式蛋挞

做法步骤

  1. 把果实放入蛋挞盒中

  2. 倒入蛋液

  3. 装盘

  4. 放入烤箱，210火上下25分钟

  5. 蛋挞熟了

做法4：无淡奶油版蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 8克 牛奶 70克 炼乳 12克 蛋挞皮 5个
做法步骤

  1. 所有材料放入容器搅匀，用漏网过两遍，倒入蛋挞皮内；

  2. 烤箱预热200度，烤25分钟

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