蛋挞最正宗的做法 做法集锦6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30克 牛奶 150克 鸡蛋黄 4个 雀巢淡奶油 150克
做法步骤

  1. 牛奶、淡奶油倒入锅中，搅拌均匀。

  2. 加入白砂糖，小火加热。边加热边搅拌，直到砂糖全部融化。

  3. 关火冷却至不烫手。加入蛋黄，搅拌均匀。

  4. 蛋挞水过滤网两次，滤掉未残留的蛋液等，保证蛋挞光滑。

  5. 蛋挞水加入蛋挞皮中，至八分满。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 50ml 蛋黄 1个 炼乳 适量 纯牛奶 50ml 糖粉 适量 低筋粉 适量 蛋挞皮 4个
做法步骤

  1. 将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。

  2. 然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。

  3. 然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~

  4. 将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。

  5. 烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~

做法3：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3只 淡奶油 250g 蛋黄 2个 炼乳 1勺 纯牛奶 500g 蛋挞皮 1包36只 沙糖 20g爱食糖的可按个人喜爱添加
做法步骤

  1. 将所有材料混合搅匀

  2. 将挞水倒入蛋挞皮中

  3. 放烤箱230度上下火烤12分钟

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 60g 鸡蛋 2只 盐 1g 白糖 5g 水 120g 黄油 40g 纯牛奶 150g 低筋粉 250g 挞水 适量
做法步骤

  1. 挞皮：低筋粉+水，揉一团，饧面10分钟，为了面粉均匀的吸收（把毛巾放在揉好的面粉上）

  2. 1、黄油做酥心的切成薄片，用擀面杖擀成片，黄油保持固体（可冷藏），厚度0.3～0.5cm，面皮厚度为黄油的2～3倍，面皮宽度要宽与黄油，长方形，把黄油放中间，两边粘住，四角擀出来，中间往四角擀，然后中间往外后擀。2、折3～4次，折三或四层。3、擀开后需要冷藏，20～30分钟（避免黄油化掉，拿出来后如果硬就用擀面棒敲几下）。4、蛋挞皮需要抹一层干粉。5、卷起来切，头粘点干粉，厚度0.3～0.5cm

  3. 吉士粉+三花淡奶+牛奶+糖（调味）

  4. 水（调稀稠）

  5. 二个蛋放入水中

  6. 把蛋与水搅拌均匀

  7. 再把鸡蛋与水放入搅拌好的调味中（顺着打尽量不要起泡）

  8. 再过筛，把蛋清过滤出来

  9. 挞水倒入挞皮中（7～8层）

  10. 烘烤到表面有焦斑（温度：200度，时间：25～30分钟）

  11. 摆盘

做法5：芒果蛋挞

菜谱食材
牛奶 60克 淡奶油 100毫升 糖粉 30克 芒果果肉 两个小芒果 土鸡蛋蛋黄 3个
做法步骤

  1. 全家福

  2. 把淡奶油，牛奶，糖粉搅拌直至糖粉融化，可小火加热，不能烧开。

  3. 把蛋清与蛋黄分离，把蛋黄一个一个慢慢加入刚刚调好的汁里，边倒边搅拌，防止鸡蛋凝固结块。

  4. 蛋挞皮里放芒果丁，把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮，七八分满即可。

  5. 烤箱预热，蛋挞放入烤箱中层，上火180，下火200，烤15分钟。

  6. 香喷喷芒果蛋挞出炉啦！

做法6：黄桃蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 牛奶 100克 淡奶油 200g 炼乳 1勺 低筋面粉 3g 蛋挞皮 12个 黄桃罐头 适量
做法步骤

  1. 准备所需的食材。

  2. 黄桃切小粒。同时调好蛋液，比列按食材数量给，搅拌搁置。

  3. 蛋挞皮摆开，放入黄桃粒。

  4. 蛋液倒入七分满。

  5. 烤箱中层抽屉，20分钟180°。

  6. 盯。

  7. 继续盯。

  8. 颜值美丽！

菜谱做法推荐