葱油饼家庭简单做法 做法集合4篇

做法1：葱油饼

菜谱食材
葱 适量 盐 1茶匙 食用油 两汤匙 中筋面粉 150g 开水 85g
做法步骤

  1. 开水烫面，揉成光滑面团，醒面20分钟

  2. 分成两个剂子，擀成椭圆形

  3. 油➕盐➕2汤匙面粉，微波炉加热制成油酥， 刷在面饼上，撒上葱花

  4. 椭圆面饼从长边卷起成长条，刀从中间切开 切面向上卷起

  5. 再按扁擀成薄面饼，就可以下不粘锅烙饼咯

  6. 看看成品～

做法2：葱油饼

菜谱食材
花椒粉 1小勺 盐 1小勺 葱花 1大把 油 30ml 面粉 30g 小麦面粉 200g 油酥 适量 全麦粉 50g
做法步骤

  1. 面团揉好醒15分钟以上，也可以1个小时。葱切碎，油加热至冒烟后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成偏稠的糊状，然后加盐和花椒粉。注意，油热不要烫手。

  2. 面团一分为二，方便擀薄。

  3. 我擀成的面皮大约30X30大小。

  4. 刷油酥，撒葱花。

  5. 从一头慢慢卷起来，收边时用手捏一下。

  6. 一分为二。

  7. 切开的口也要捏一下，防止葱花和油酥漏出来。然后左侧往中间折。

  8. 右侧也往中间折。

  9. 用手团起来，把收口转着捏紧，然后收口朝下。

  10. 收口后是这个样子的。

  11. 再擀开，约1cm厚，不要太薄，不然层次不分明。

  12. 不粘锅刷点点油即可，小火烙熟。

  13. 看到层次了吗

  14. 大功告成，酥，脆，香，过瘾。

做法3：油渣葱油饼

菜谱食材
盐 5克 面粉 300克 芝麻 10克 小葱 45克 蛋液 适量 猪油渣 50克
做法步骤

  1. 用开水和面，放着醒一会

  2. 炒香适量面粉

  3. 油渣切碎准备好葱沫

  4. 一起炒香

  5. 取面团裹上炒好的油渣面粉

  6. 拉伸然后卷起压扁

  7. 电饼铛预热抹油两面各两分钟可出锅

做法4：香酥葱油饼

菜谱食材
花椒粉 一勺 盐 一勺 葱花 适量 色拉油 适量 中筋面粉 500g
做法步骤

  1. 1、我们先用温水和成软一些的面团，面团要反复醒三次才会更好，就是十分钟揉一次。然后做成大小合适的剂子，每个剂子比拳头小一些，这样放入电饼铛的大小正合适。

  2. 把面和好后饧一会，我们来制作油酥，碗里放入适量的面粉，一勺盐和适量的花椒粉（不喜欢吃的可以不放），倒入加热的色拉油，和成稀油酥，然后加入切碎的葱花拌匀备用。用油酥是为了层次更好，饼的表面也会有一层酥皮很香。

  3. 将面团抹上一些油，擀成长方形，均匀的抹上一层油酥。然后用刀切成均匀的八片，注意中间是不切断的。

  4. 我们将面片这样叠起来，左右交叠在一起，一直叠完。

  5. 全部叠好，最后一片也叠起来，用手稍微按一下，我在上面放了一些黑白芝麻，然后将其擀成薄片，能放入电饼铛的大小合适就行。叠的方式也是层次的关键。

  6. 在电饼铛里稍微多放一点油，这样不易糊了，也会使皮酥脆，烙制两面金黄即可。没电饼铛也可以用平底锅，注意不要烙糊了就好。

  7. 这就是做好的成品了，一层层的很好吧。而且每层都是很薄的。

  8. 很多朋友可能层次上感觉做的不够好，我考虑了一下是不是面团没有醒好，或者是擀的皮有点厚，需要再擀薄一些。和好的面团最好十分钟揉一次，再醒发，连续三次，也可以放入冰箱冷藏30分钟再揉面揉到筋道，如此擀出的饼皮佷薄，出的层次就好了，也会更酥脆，内部松软。这个图是我做的多层肉饼的。可以参考一起做，很好吃。

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