香酥葱油饼

香酥葱油饼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

花椒粉

一勺

盐

一勺

葱花

适量

色拉油

适量

中筋面粉

500g

1、我们先用温水和成软一些的面团，面团要反复醒三次才会更好，就是十分钟揉一次。然后做成大小合适的剂子，每个剂子比拳头小一些，这样放入电饼铛的大小正合适。

把面和好后饧一会，我们来制作油酥，碗里放入适量的面粉，一勺盐和适量的花椒粉（不喜欢吃的可以不放），倒入加热的色拉油，和成稀油酥，然后加入切碎的葱花拌匀备用。用油酥是为了层次更好，饼的表面也会有一层酥皮很香。

将面团抹上一些油，擀成长方形，均匀的抹上一层油酥。然后用刀切成均匀的八片，注意中间是不切断的。

我们将面片这样叠起来，左右交叠在一起，一直叠完。

全部叠好，最后一片也叠起来，用手稍微按一下，我在上面放了一些黑白芝麻，然后将其擀成薄片，能放入电饼铛的大小合适就行。叠的方式也是层次的关键。

在电饼铛里稍微多放一点油，这样不易糊了，也会使皮酥脆，烙制两面金黄即可。没电饼铛也可以用平底锅，注意不要烙糊了就好。

这就是做好的成品了，一层层的很好吧。而且每层都是很薄的。

很多朋友可能层次上感觉做的不够好，我考虑了一下是不是面团没有醒好，或者是擀的皮有点厚，需要再擀薄一些。和好的面团最好十分钟揉一次，再醒发，连续三次，也可以放入冰箱冷藏30分钟再揉面揉到筋道，如此擀出的饼皮佷薄，出的层次就好了，也会更酥脆，内部松软。这个图是我做的多层肉饼的。可以参考一起做，很好吃。