拔丝山药做法图片 优选做法4篇

做法1：拔丝山药

菜谱食材
绵白糖 适量 生粉 适量 食用油 适量 山药 2根
做法步骤

  1. 山药我用的是婆婆家自己住的面山药，刚挖出来，洗干净，切成块儿。用水多冲洗几遍，尽量把山药上的粘液冲洗掉，放到框子里晾晾。把水沥干净。然后，每块儿山药块都沾上生粉（也就是淀粉，我用的玉米淀粉）。

  2. 因为当时光忙着做，没来得及拍照。第二步：油炸山药块儿，锅里油温七成热，把沾好生粉的山药块儿放油锅里炸第一遍，捞出，再过油一次，炸至金黄色。捞出沥油。

  3. 熬糖：小火，锅烧热，先放一勺油，油温上升点，再放三勺糖，糖放进锅里，不停地用筷子搅拌，直到糖熬的冒出泡泡，快速搅拌一下，把炸好的山药块儿倒进锅里，翻炒一下，让每个山药块儿都沾上糖，出锅即可。

做法2：拔丝山药

菜谱食材
绵白糖 适量 面粉 少许 食用油 适量 水 少量 山药 2根
做法步骤

  1. 山药去皮，切滚刀块，泡水20分钟… 沥干水分，撒匀面粉，油温到7-8成热时，加入山药块 …

  2. 炸制金黄色，捞出备用… （炸制期间要不断翻动，使其受热均匀）

  3. 把油倒出，国内加少许水和白砂糖，加热。不停搅拌。直到大气泡变为小泡，颜色变红， 加入炸好的山药块，不停翻滚，使其上糖均匀， 出锅、装盘，完工！

做法3：拔丝山药

菜谱食材
无 无 白砂糖 30g 山药 120g
做法步骤

  1. 山药切块，下水焯一下。

  2. 凉水过滤。

  3. 水分控干，放入淀粉，抓匀。

  4. 油锅做热，放入山药炸到变色。

  5. 我这个应该在多炸会儿。

  6. 不用油，一勺清水一勺白糖，较大的勺子。小火熬制。

  7. 冒泡，变成了那种香油色，放入山药块儿。

  8. 均匀裹上糖液，关火。盘子里刷点油，可以旁边放碗凉水。

  9. 效果不太好，下次做好了在补成果图

做法4：拔丝山药

菜谱食材
糖 适量 淀粉 适量 油 适量 山药 一根
做法步骤

  1. 山药切块，因为我买的是粗的山药所以切的块比较大。无图请谅解。

  2. 冷水将山药下锅，水开后加点凉水再次开锅，直到山药变成有点透明的时候盛出备用。

  3. 盆里放入适量淀粉，放入山药，用手翻一下，让山药每个面都沾上淀粉。

  4. 油烧热后放入山药炸至金黄色。盛出备用

  5. 锅内放一点点油（一丁点就行），放糖（糖的多少根据山药多少和自己口味来定），放糖后不停的用筷子搅拌，直到化成浆，然后放入炸好的山药，翻几下，让山药均匀的沾上糖。

  6. 出锅。。（温馨提示，把盘子上撒上一层糖，这样吃完了方便刷碗）

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