怎么做小鸡炖蘑菇详细做法 精选做法6篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
桂皮 1小片 八角 约两个 姜片 6片 葱白 适量 蒜头 3个 鸡 半只 榛蘑 80克
做法步骤

  1. 将榛蘑洗净泡软（泡榛蘑的水不要扔了，后面用的上），姜切片，蒜头拍过，葱白适量。

  2. 热锅下油，爆香姜片、蒜头和葱白。

  3. 加入鸡肉翻炒几分钟。

  4. 加入料酒一勺和生抽约两汤勺调味，并翻炒均匀。

  5. 转入炖锅。

  6. 加入榛蘑、八角和桂皮，倒入泡榛蘑的水，没过食材即可。大火煮开后，转小火炖半个小时。可加适量盐调味。（可以在起锅前十分钟放入泡软的红薯粉条。我是中午吃了一半以后，才想起家里有一包黑龙江的粉条，于是第二餐才放进去，粉条吸收完了香菇和鸡肉的汤汁，非常好吃。）

  7. 上桌前撒点葱花即可。

做法2：改良版小鸡炖蘑菇

菜谱食材
蒜 5个 豆瓣酱 1勺 生抽 半碗 老抽 适量 生姜 适量 鸡 半只 小红椒 3个 老干妈豆豉酱 1勺 野生榛蘑菇 适量
做法步骤

  1. 把鸡切成一小块一小块的，洗干净之后冷水入锅加点黄酒，水烧开之后关火（主要是把血水去掉）再放冷水里把泡沫洗掉，淋干待用

  2. 锅烧热倒入油烧到七分热，姜丝爆香把淋干的鸡块倒进去把水分炒干，加一点黄酒再炒一会（黄酒倒入之后最好把锅盖盖住）把豆瓣酱和老干妈豆豉酱一起倒入炒到酱都包裹鸡块，生抽老抽炒均匀立即加入水把鸡块淹没盖上锅盖大火煮

  3. 煮十分钟左右把蘑菇小红椒蒜一起丢进去继续煮，煮二十分钟倒入电磁炉的锅内再慢慢煮会，慢慢烧鸡块才入味

  4. 差不多就可以开吃了，很入味还带点辣味，我跟老公比平时都要多添点饭（着急吃拍的图片不怎么样）

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 约30毫升 冰糖 约5克 酱油 约50毫升 葱 5根 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 干红辣椒 7个 百香果 1颗 鸡子 一只约1500克 榛蘑 150克 冻蘑 150克
做法步骤

  1. 准备配料…

  2. 选优质东北野生榛蘑和冻蘑，用水反复清洗，清水泡发半小时左右…在东北，榛蘑炖小鸡最配，但是冻蘑口感也不错哟…

  3. 蘑菇泡发后，洗净备用！

  4. 将整鸡切块、焯水…淋干备用…焯过鸡块的水色泽挺好看的，忘了拍鸡块了！（第一次传菜谱，没啥经验哈…勿怪！）

  5. 热锅，放入少许油，加入之前准备好的配料，翻炒，炒制有香味为宜…

  6. 倒入焯好的鸡块翻炒…加入少许盐、酱油、

  7. 炒制干爽、上色后，加入足量的温水…大火炖15分钟左右

  8. 加入蘑菇，滚开后，根据个人口味，调节一下咸淡…（炒锅不够大，换了汤锅…）

  9. 小火炖30分钟…至汤汁浓稠

  10. 出锅，装盘即可…

做法4：家常小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 约30毫升 花椒 适量 大料 适量 葱 一根 盐 适量 八角 3个 生抽 约50毫升 香菇 650克 三黄鸡 一只4斤左右
做法步骤

  1. 鸡肉热水焯一下

  2. 香菇泡一会

  3. 热锅下少量油，油温热后下切好的葱，姜，蒜，鸡肉炒一下。在放调料炒一下。

  4. 锅里加适量水，想喝汤的可以多加一些水，然后放入香菇。

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜片 5块 鸡肉 300克 白蘑菇 500克
做法步骤

  1. 鸡肉放油，姜片，大蒜爆炒焦黄，加入盐，耗油，白糖，酱油

  2. 蘑菇切小块，倒入锅內翻炒，加少许水闷5分钟，出锅前加少许盐即可！

做法6：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 花椒 10粒 土豆 2个 冰糖 约5克 酱油 约50毫升 葱 一根 盐 适量 八角 5个 红辣椒 3个 干香菇 50 琵琶鸡腿 三只（想放多少都行）
做法步骤

  1. 葱姜蒜辣椒花椒八角备好

  2. 琵琶鸡腿切好洗净备用

  3. 干香菇泡好，大约30分钟

  4. 土豆切块

  5. 冰糖用三五个就行

  6. 盐一勺左右

  7. 我选的是海鲜酱油

  8. 开始咯！倒油加热

  9. 葱姜蒜辣椒花椒八角导入翻炒闻到香味

  10. 闻到香了吧，在放几个冰糖，没有冰糖白砂糖一勺也行

  11. 冰糖不用管，继续放切好的鸡腿块翻炒至两面泛黄

  12. 导入酱油，两勺，可以适量多一点，如果是老抽就少一点

  13. 导入香菇，可以把泡香菇的水跟着导入会香一点，不想的话就倒水，一到两碗

  14. 加一勺盐

  15. 大火烧开后小火慢炖

  16. 调至小火炖30分钟

  17. 这个时间我们可以看个剧啥的，嘿嘿

  18. 30分钟后就OK啦！如果想喝汤的就再加水那个环节多加两碗

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