葡式蛋挞的简单做法 特荐做法4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 一大勺 盐 1/8小勺 牛奶 140克 水 100克 蛋黄 4个 细砂糖 60克 黄油 30克 低筋面粉 10克 普通面粉 200克 动物性淡奶油 180克
做法步骤

  1. 将蛋挞皮原料中除玛琪琳外，和成面团盖保鲜膜松弛20分钟

  2. 擀成比片状玛琪琳（将玛琪琳擀成薄片）长3倍宽稍高的面片

  3. 将片状玛琪琳放在面片的中间，左右对折后包好，捏紧两边，擀成厚度约0.3CM的面片，3折。

  4. 之后重复3次，最后一次将擀成薄片的面片4折，擀成0.3CM的面片。

  5. 沿一边卷起，卷好后放置冰箱冷冻15分钟，用刀切成厚度约1CM的小面卷。

  6. .两面沾面粉后放入蛋挞模内，用大拇指转圈捏成略高于蛋挞模的形状，松弛20分钟。

  7. 蛋挞水做法: 牛奶+细砂糖加热至糖化后加入淡奶油拌均，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀后过筛即可 预热烤箱220度后放置烤箱中层烤制25分钟

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 35g 淡奶油 120ml 纯牛奶 120ml 低筋面粉 15g
做法步骤

  1. 准备好蛋挞皮 我是在烘培坊买来的 28块钱40个 很划来

  2. 需要的奶油和牛奶 各150ml

  3. 部分牛奶淡奶油加入砂糖中火煮熟 晾凉加入15g低筋面粉 用打蛋器搅拌

  4. 把剩下的牛奶和淡奶油再加入搅好的盆里

  5. 倒入蛋挞胚子里面 进烤箱开烤 12分钟

  6. 烤至金黄色即可

  7. 成品

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 适量 蛋挞液 适量
做法步骤

  1. 蛋挞皮常温解冻20分钟，蛋挞液流水解冻。

  2. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中7-8分。

  3. 放入烤箱，220度20分钟，出炉，就好啦~

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 125ml 蛋黄 3个
做法步骤

  1. 炼乳淡奶油牛奶搅拌均匀，也可小火加热搅拌，

  2. 蛋黄打至均匀，起泡，

  3. 将蛋液加入1中，搅拌均匀（1中需是凉的）

  4. 制作好的3，过滤出泡泡即是蛋挞水

  5. 把蛋挞水倒入蛋挞皮中，八分满即可

  6. 烤箱先预热10分钟，将蛋挞放在中层，上下火220 烤20～25分钟即可

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